香港美食推介：米其林班底打造意式大闸蟹盛宴

闸蟹时节又来了，除了各式的中式烹调手法，有想过来一个高级意大利大闸蟹菜单吗？机会来了！由一班来自米其林餐厅的厨师团队主理的意大利餐厅 Involtini Italian Cuisine 最近推出完整五道菜的高级意大利大闸蟹套餐。快来品尝这个中西合壁 Fusion 蟹滋味。

大闸蟹 Tasting Menu 共有5道菜，每一道菜式都有大闸蟹的元素。

式蟹饼、香煎北海道带子配蟹粉及西班牙红虾意式生薄片

清新及鲜甜配搭的头盘；将大闸蟹拆除蟹膏，蟹肉做成意式蟹饼。顶级西班牙红虾意式生薄片配搭橙味忌廉及银鱼柳柠檬橄榄油，令鲜味更上一层楼。

式蟹粉云吞、昆布蟹汤及海葡萄

传统的意大利云吞镶入三种不同的蟹肉，包括阿拉斯加蟹、面包蟹、大闸蟹肉及蟹粉，用清甜日式昆布蟹汤突出浓郁的蟹味，再加上带有海洋咸鲜芳香的冲绳特产海葡萄，每一口都能带给你味觉上的冲击。

造墨汁意大利幼面、意大利干鱼春、大闸蟹粉

面底的酱汁是由咸蛋和自家制海鲜汤煮成，咸蛋能进一步提升大闸蟹蟹膏芳香的味道。而意大利干鱼春配蟹膏亦有惊喜。再加上用高级意大利墨鱼汁打入 Pasta 内的手造意大利面，每一种配搭都是精心的设计。

酿五両重大闸蟹、南瓜甜粟焗薯配鱼子酱

主菜有混入日本南瓜及甜粟的焗薯，将蟹膏同时沾上樱花虾粉及焗薯一同食用，顿时令到整个菜式增加了一个层次，同时又不会抢去主角大闸蟹的味道。

姜意式雪糕红酒梨

甜品有大厨特别拣选的清姜意式雪糕配红酒梨，为大闸蟹宴驱寒解毒之外更带来清新的结尾。

大闸蟹 Tasting Menu HK$748/位

头盘：

意式蟹饼、香煎北海道带子配蟹粉及西班牙红虾意式生薄片

汤：

意式蟹粉云吞、昆布蟹汤及海葡萄

意粉：

手造墨汁意大利幼面、意大利干鱼春、大闸蟹粉

主菜：

煎酿五両重大闸蟹、南瓜甜粟焗薯配鱼子酱

甜品：

清姜意式雪糕红酒梨

Involtini Italian Cuisine 是由一班来自于米其林餐厅的厨师团队主理的新派意大利餐厅，主打新鲜手造意大利面及自家制风干火腿。 Involtini 在意大利文中的意思是一种材料包住一种材料；此做法既百变又能突出主体。就像餐厅格局一样，简约的黑和白色，带出全不锈钢的开放式厨房。开放式厨房旁边有 chef table 可以边食边看着厨师们制作意大利面和简约中带点精致的美食。

Involtini Italian Cuisine

地址：

铜锣湾骆克道459-461号 The L. Square 11楼全层

电话：

(852)2658 2128

营业时间：

11:30am-3pm、6pm-10:30pm 

(逢星期二休息)