见识下什么叫真的姜汁撞奶:葫芦馆
说到姜汁撞奶,你们以为只有义顺?不,这次介绍的店,专做姜汁撞奶,专业度可是业界第一呀。先来科普一下,正宗的姜汁撞奶,不需要蒸、焗或炖,是拿姜搾汁隔渣后,再撞入合适温度的鲜奶,经过化学作用,奶会凝固成布丁状,所以,姜汁撞奶的甜度和辣度都可以个性化。义顺的那个,实际上是姜汁“炖”蛋白,口味是没得选的。
葫芦馆的姜汁撞奶全部即叫即撞,辣度和甜度由你掌控。而且还有创新,巧克力、草苺、好立克、阿华田味都有。吃姜汁撞奶有几个规则要遵守。第一,奶倒入姜汁后,绝对不可以再碰撞,撞散就不能够成型,彻底失败。第二,必须要趁热吃,而且吃法要温柔,用汤匙一片片舀起,千万不能左搅右搅,否则肯定变水。上台后,看到平滑如镜的表面,就知道已经成功了一大半。
凝固的奶超级嫩滑,微微颤抖着入口,一不当心就会滑入喉咙。据说店裡选用水牛奶,比一般牛奶的钙质和脂肪更高,所以更香滑。滑入喉咙之后,姜味慢慢涌出来,姜味浓郁而辣得不过份,配奶正好。冬天来一碗正宗姜汁撞奶,吃完后热力由喉咙漫延至心口,暖足一整天(姜汁撞奶各味 HK$20)。
葫芦馆
地址:观塘宜安街2号地下(港铁牛头角站B3出口)时间:星期一至星期日
12:00-01:00
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