香港美食推介：Opera House 享受正宗南意菜

Warm Seafood Salad of Octopus, Red Shrimps, Langoustine & Clams, Lemon Dressing $138】时令海鲜配以柠檬和黑椒调成的酱汁，味道清新开胃。 最近於湾仔皇后大道东开业的「Opera House」，由来自意大利科摩地区的总厨Alberto Alboreggia和意大利拍档合伙开设，主打南意菜式，让你吃得正宗。

餐厅佔地两层，一楼打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯厨师烤製薄饼的情景，只供应Pizza及70多款意大利酒品。二楼则提供Fine dining，设有开放式厨房，空间感十足。

虽然下层只是食Pizza饮酒的地方，但也设计得有格调。 

总厨Alberto的父亲在瑞士经营餐厅，母亲也擅长做菜，因此自少已对厨艺感兴趣，更先后於瑞士、意大利、希腊、杜拜的餐厅工作，曾為约旦王妃、AC米兰足球队和意大利驻华大使下厨。

来到香港开餐厅，总厨也坚持出品要有意大利风味，材料如小龙虾、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空运到港的货色，店内也有专為烤製薄饼而设的木炭烤炉，就连墙上的装饰和印製餐牌的纸张也坚持从意大利运来。

卖相参考日菜

菜式方面，Alberto创製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鲜製成；酱汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，让客人品尝食物的原味。Alberto对食物出品要求严谨，除了味道，每道菜式的卖相都是经过精心安排，他特别欣赏日本菜的卖相，因此在Presentation上加入日式元素作修饰，将粗獷的南意菜变成艺术品般精巧。

简单如甜品「Opera House Chef's Selection」，六个分别载有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕丝、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齐地排列在碟上，卖相有心思。

Opera House地址：湾仔皇后大道东109-111号  电话：2520 6677

【Biancaneve $178】Biancaneve在意大利文解作「白雪公主」，铺满水牛芝士的薄饼呈奶白色，奶味香而不羶。  

【Mancini Spaghetti, Clams, Crab & Datterino Tomato $198】选用著名生產商「Mancini」 的意大利粉，加上西西里岛出產的蜆肉和番茄製成，极具西西里岛风味。  

【Baked Seafood Skewer & Grilled Vegetables "Opera House" $268】将鱸鱼、三文鱼和小胡瓜以籤串成，旁边配有以人手榨压而成的Pesto sauce，材料丰富，口味清新。  

【Opera House Chef's Selection $188】卖相精緻的甜品，集合了南意常见如Panna cotta和朱古力梳乎厘，意大利中部的Tiramisu等甜点，与朋友分享最好不过。