自上到香港黄金海岸酒店吃过味的自助餐,bubeee就很喜欢这家酒店的环境和美食。早前bubeee来到香港黄金海岸酒店中菜厅「粤」试试它家的全新秋冬推介和「2013美食之最大赏」海鲜组金奖菜式,完全是以想不到的美味!
第一菜是脆糖黑豚肉拼烟鲑鱼卷(HKD$188/例牌),这道菜是必点的菜式!
一边是烟鲑鱼配上露笋,拼凑成花型,而烟鲑鱼的份量不是薄薄的一片,一口吃下去的口感好满足。
另外一边的是脆糖黑豚肉,用上的是黑豚面青,腌制后烧至约六、七成熟,涂上黑蔗糖浆再烧,放入口里是有点儿脆的感觉,很惊喜喔!
最惊喜是在两片黑豚肉中层夹一片薄薄的青柠檬片,两者一同吃下,十分清新。(它比点青柠檬汁更美味唷!)
下一道菜是天山灵菇扣鹅掌(HKD$78/位),这道菜式煮得很入味,酱汁、灵菇、鹅掌三款食配合得很好!
这款鹅掌不是油的那一款,并用上加入猪肉、金华火腿等食材的酱汁生扣约三小时至软身,味道相当不错。
下一道菜是获得香港旅游发展局主办之 2013美食之最大赏海鲜组 (一鱼两吃) 金奖殊荣的云海麒麟星斑卷(HKD$498/ 例牌 (4位用)),是一道很巧手的菜式。
云海麒麟星斑卷选用肉质细嫩香滑的海星斑,以一蒸、一炸制成「清中带浓」及「浓中带清」两种口味,可以一次过尝到两款口味,确得不错。
第一道以蒸的菜式,是先将海星斑起肉,原条鱼骨以滚油炸至金黄酥脆,在半份海星斑肉切片,底层配上以豆腐、虾胶、葱花及香茜制成的「老少平安」,隔水蒸熟,最后加入咸蛋黄、金华火腿及芥兰片,可见其用心的制作。
材料很足的一道菜,好味喔!
另外一款以炸的菜式,用上半份海星斑肉切成双飞片包裹鲜露笋,以滚油炸至外脆内软,最后酿上清香的鲜芒果茸,口味清新但不会过酸,配合得相当不错。
接下来是灌汤咸鱼茸煎肉饼(HKD$168例牌(4件)),它的份量看上去算很大,但吃下去很饱肚喔!(推荐。)
肉饼用上充满咸、鲜、香的马友咸鱼蓉与鲜猪肉搓制成,包裹以鲜鸡熬制4小时的汤粒,大家咬一口即有汤流出来,感觉像吃小笼包般特别。
这一道是鲍鱼汁脆香金酿豆夹(HKD$188/ 例牌(6件) ),用料珍贵,还有金箔点缀,十分浪漫和高贵雅致。
包仔用上豆腐混和鲜虾、冬菇、芫茜等配料制成饼型,配以鲍鱼汁,相当不错。
接下来是期待以久的生拆大闸蟹粉扒豆苗(HKD$248/例牌),是一道相当昂贵和用心的菜式。
厨师先生拆太湖大闸蟹蟹膏及蟹肉,再将豆杯(这个豆苗更香甜嫩滑!)炒熟,并淋上蟹粉,即完成!
蟹粉的份量比单吃大闸蟹更多,配上豆杯,不会很腻,十分推荐。
吃过美味的生拆大闸蟹粉扒豆苗后,下一道菜是纯鱼汤西洋菜饺(HKD$68/位)。
这个鱼汤汤底汤底以鲮鱼、鲗鱼等熬制而成,先煎香鱼肉,再放入姜、老陈皮等熬两小时,呈奶白色,看起来有一层「胶」在汤面,可见其骨胶原成份相当高,十分好味。
鱼汤中加入胡椒等成份,味道更加惹味。(喝汤的时候已经感觉到很温暖,适合大家在秋冬时享用。)
这个西洋菜饺是用上秋冬当造菜 - 西洋菜,配以冬笋、虾肉等制成,味道不会很腻,配以鱼汤一同享用,十分不错。
最后,就是非卖品的甜品大全,这里的甜品很精细,都是师傅用巧手造出来的唷!
这道金鸡甜品都是得奖的甜品,连眼睛的部份都做得很细致,很可爱唷。
这个巧克力老鼠同样特别,喜欢巧克力的朋友一定不能错过。
当然不能缺少高贵的天鹅甜品,好精巧的手工!
这款很高贵的金箔甜品,会发出闪闪的光,吃下去有一种很浪漫的感觉。(满足。)
吃过精巧的甜品,酒店的水果拼盘都相当不错,每一款都很好吃!(连菠萝都很甜,好多汁唷!)
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