香港美食资讯：主打新派西菜The Luxe入驻香港朗豪坊

曾就职于米其林餐厅的名厨Leo Kam近日到香港The Luxe担任主厨。而主打新派西菜的The Luxe开在香港朗豪坊。如果你是名厨Leo Kam的追随者，不妨来香港The Luxe餐厅试试米其林美食吧。

　　曾于魔鬼厨神Gordon Ramsay的Maze及伦敦Nobu等米芝莲星级餐厅工作的名厨Leo Kam，足迹遍佈世界各地的厨房，这些滋味旅程让他琢磨出多国菜式的特色烹饪技巧，并将之融会贯通，演绎出别具一格的Fusion菜式。走进The Luxe，客人会被餐厅的復古华丽氛围所感染，圆拱形Bar台、天花、配置復古镜面的木框大窗以及璀璨吊灯绽放着浮华味道。餐厅亦特别购入着名画家Raoul Vion一幅已有98年歷史的典藏塬装平版海报-《海鸥》(La Mouette)作点缀。作为餐厅行政主厨，Leo把这份华丽之感毫无保留的融入于其充满玩味的菜单当中，头盘、主菜至甜品的烹调方法以至卖相，都映照着他对于烹饪的创意及热情;Leo希望每位走进The Luxe的客人都能感受到一份透彻的喜悦与满足。

精选特级海鲜拼盘 $850

　　经典海鲜拼盘-新鲜无比的波士顿龙虾、生蚝、蚬、蓝青口及虾，只看海鲜种类已垂涎叁尺，再配以The Luxe的数款秘製海鲜酱同吃: 以四川胡椒浸泡过的浙醋、紫苏青莎莎酱、藏红花大蒜蛋黄酱及Scotch Bonnet辣酱，能令鲜味大大提升，滋味非常!(秘製酱料或依据时令材料作季节性更改)

　　意式带子粟米饭　$128

　　是为大厨向香港经典鸡皇焗饭致敬之作。大厨依据其家人版本的鸡皇焗饭加以改良。先以新鲜有机粟米汁混和珍珠米并以传统方式烹调，再加入中国传统腊肠及菜脯以平衡粟米的甜味，最后以烤带子及帕尔马芝士伴碟，是一道创新的「经典菜色」。

法式烟燻白汁蓝青口 (配法式麵包)智利鲈鱼 $198

　　数目稀少的智利鲈鱼，故特别珍贵。其丰厚鱼脂口感是令人难以抗拒的地方。煎得金黄皮脆的鲈鱼配以柚子水果沙律及鲜笋，口感清新的配菜正好平衡了鲈鱼的油润感，加上清香的青莎莎酱，令菜式层次更上一层楼。

　　韩风特色薄饼 $68

　　玩味版的Surf & Turf taco，馅料包括韩式焖牛肋骨肉、鱼薄饼，配上自家製的泡菜、紫椰菜丝及青莎莎酱，味道丰富、层次分明，是一道令人胃口大开的前菜。

鸳鸯鸭法式烟燻白汁蓝青口(配法式麵包) $198

　　大厨为这道经典法国菜式注入崭新元素-先以烟燻过的蔬菜烹调出白汁，再加入加拿大枫味烟肉;一口鲜嫩蓝青口，一口沾满浓浓白汁的法式麵包，激发出多重口感!

　　鸳鸯鸭 $198

　　一道完美揉合中西美食的fusion菜式-法国鸭胸腌以香料再用上高火烤煮，目的为保留鲜嫩肉汁;京式鸭腿则加入红酒以慢火烤香。而配菜亦一丝不苟地製作: 除选以时令根菜外，大厨更于烤焗前洒上糖浆，带出蔬菜的自然甜味。

　　烩啤梨米布丁$68

　　甜品是一餐中的灵魂人物，亦能为整餐添上完美句号。特别为大家推介烩啤梨米布丁，其吸引之处在于製作米布丁的牛奶经过班兰叶泡浸过，而啤梨则先以枫糖浆及香料烩煮，最后洒上碎棕榈糖并烧成脆面，口感对比度大，相当有趣。

　　香港餐厅：The Luxe Seafood Bar & Resto

　　招牌：法式烟燻白汁蓝青口 / 智利鲈鱼 / 精选特级海鲜拼盘

　　地址：旺角朗豪坊12楼12号舖