香港美食讲饮讲食之CHOCOLATERIE DE L'OPERA

　　又是讲饮讲食的时候...吃，是为了满足温饱之外，还是一门讲究的艺术学问。

　　福基国际工业股份有限公司(Foodgears Industrial International Ltd.)
　　本着「用心以诚，专业态度」的服务宗旨，专门在世界各地搜罗新鲜及优质的食材，供应给全中国、香港及澳门各大酒店及中西食肆。Agnes b、帝苑酒店、日航酒店、万豪酒店集团、NOVOTEL酒店、香港会等都有采用FoodGears CHOCOLATERIE DE L'OPERA制作甜点。
　　最意外的，是我平时有光顾的 「二德惠」 都有出售FoodGears CHOCOLATERIE DE L'OPERA，出售FoodGears CHOCOLATERIE DE L'OPERA的烘焙店还有心甜烘焙、Cake Secret。
　　另外，Foodgears还设立香港首个多功能创新食材及研发中心，以作为饮食界的交流平台，更特设完善厨师团队及食材菜式设计和烹调方法给予饮食行业的客户，提供独家的Food Solutions增值服务。

　　Foodgears 目前代理世界各地多个知名食材品牌，包括：
　　法国朱古力CHOCOLATERIE DE L'OPERA、
　　澳洲乳品公司 Devondale Mozzarella Cheese & MG Cream Cheese、
　　德国乳品公司Oldenburger UHT Cream、
　　澳洲顶级咖啡品牌Vittoria Coffee、
　　泰国酸奶酪饮品IVY及奥地利谷麦条Yogood 等。

　　这次要重点介绍的法国朱古力CHOCOLATERIE DE L'OPERA，是一家专为世界各地的朱古力工匠提供高端的纯朱古力的生产公司。
　　OPERA公司由de Loisy家族于法国创立，至今已积累超过80年朱古力创造及生产的经验。
　　OPERA公司传人Olivier de Loisy抱持三个重要的宗旨：
　　不销售零售产品，谨专注于为专业的朱古力工匠提供专业用产品。
　　致力发掘世界上最臻优质的可豆，制作独特且别出心裁的单一产地朱古力。
　　成为『朱古力创新者』，不断研发新的技术与方法，展示及保留单一产地朱古力的独有风味与香气。

 提外话：Loisy家族的成员都长得很象样XD

　　OPERA的朱古力卖点是单一产地朱古力，吃下口时会朱古力散发的味道很和谐、一致，整个感觉很柔和、很light的。

　　Foodgears更邀请了2011 年度MOF (法国工艺大奖) 朱古力及糖果组的冠军得主Mr. Frederic Hawecker，参与FoodGears 创新食材研发中心在大中华区作甜点艺术的交流，这天他亦为大家示范利用朱古力组合成一件精美的朱古力艺术品。

大家都看着Mr. Hawecker把这个朱古力艺术品一步步的弄出来。

 我猜它是「火树银花」的朋友吧，太艺术品了，送给我也舍不得吃掉。

　　Mr. Hawecker还亲自教我们制作朱古力甜品小装饰，几下功夫便卷成了朱古力圆卷，看似容易。当我下手尝试时，朱古力不到2秒便开始在我的手上溶化，原来CHOCOLATERIE DE L’OPERA朱古力含有高含量的可可巴油，遇上温度的变化 (手温、空气变化)，便会令朱古力立马变软身。(可可巴油还可以滋润肌肤，因此朱古力大师的双手一般都很柔软)

 谢谢Mr. Hawecker教我制作朱古力装饰品，我的甜品技术又再有所提升了！XD

　　这些都是CHOCOLATERIE DE L’OPERA朱古力做出的蛋糕。朱古力在吃进肚子前，还可以是一件件美轮美奂的艺术品。跟红酒一样，先观其色泽 (外貌)，轻闻其味，再浅尝、深尝，整个过程都是一个享受与欣赏的体验。

  我最爱跟Jannis和Sugar这对Twins合照，然后跟朋友们兴奋地分享，哈哈！