香港美食：上环Cookology餐厅支持DLY的名厨餐厅

图为香港上环Cookology餐厅美食

　　位于上环的Cookology餐厅，不仅场地好，食物也很棒。加上隐私性足够获得不少艺人的支持。派对菜谱分为头盘、汤、主菜、甜品不同类別，支持自己DLY，都是以自己舒服为主。

　　分享美食厨艺

　　Cookology老板兼主厨Alex，因为太热爱烹飪，於是由中学教师摇身一变成为厨艺工作室的掌舵人。虽然Alex未正式受过正统的厨艺训练，但因为哥哥是大厨，加上看完烹飪节目后，会实践钻研，渐渐也煮得一手好菜，更开了Cookology与大家分享美食和入厨心得。这工作室集学校及餐厅於一身，客人可以预约时间来上烹飪课，或包场开私人派对，每位$480起，可品尝六道菜式，而特备节目是到开放式厨房，落手落脚跟Alex学做其中数款菜式，有他从旁协助，相信你也能成为大师傅。

　　派对菜谱分为头盘、汤、主菜、甜品不同类別，可与Alex商討菜式，不过大都指定要吃啤酒烧鸡。这春鸡皮和肉中间，填满牛油香草醃料，焗半小时后，香味流遍鸡身，比只將醃料放进鸡肚更浓郁均匀。入炉前Alex还会用原罐啤酒支撑春鸡，啤酒加热后便会挥发进鸡肉和鸡骨內，有助加强鲜味和层次。

　　改良菜味道出眾

　　Alex喜欢看名厨的食谱书，然后將个人“煮”意加入常见菜式中，令味道更出眾，例如用乳鸽肉取代鸭胸，厚身不肥腻，配以橙酒汁，清新软嫩。法式羊架皇冠一菜就在芥辣、洋裢、香草等醃料中混入开心果碎，甘香且能焗出脆皮效果，羶味亦隨之减少，不嗜羊的客人亦吃得尽兴。饭后甜品麵包布甸比平日吃的鬆软挺身，不过分黏湿，原来Alex以成本较高的酥皮牛角包代替方包，因为牛角包牛油成分甚多，所以焗后更酥香及带金黄色。为以最佳质素款客，菜式全都新鲜即製，很多食材更於派对当日才选购，所以需至少一星期前致电预约。

　　香港餐厅：Cookology

　　地址：香港上环德辅道中154號唐三楼

　　查询：9650 6285