油塘大食代5店香港首次开业

昔日的Food Court，出品十居其九粗制滥造，但大家愈来愈识食，出品绝不能求其。油塘新商场「大本型」内的Food Court「大食代」终于开幕，16间食店中5间首次在港开业，各有主打菜，分别为日本3.6牛乳汤拉面、即制台湾铁板烧、特色南洋风味菜式、热爆人气台菜，以及脍炙人口的香港小食。师傅们位位都曾拜师学艺，出品甚具地道风味，在这里，随时患上选择困难症。

 药膳鸡脚 $26

    医食同源是中国人传统饮食文化，师傅以10多款药材连同鸡脚炖出浓汤，最后加入绍兴酒，香味四溢，甚有家的感觉。

 四餸车仔面 $26

配料选择甚多，难得是每款食材均作独立烹调，味道不会互相混杂，配合简单猪骨鱼汤底，不油不腻。

 冬菇亭

 巴东牛肉饭套餐 $47

先将药材炒香，再煮成浓汁，入口牛肉肉汁中充满药材味，配白饭吃，足以叫人吃上两大碗饭。

 南洋咖喱鸡金枕头 $44

    以10多款香料炮制而成的酱汁，既有斑兰叶的幽香，也有香茅的独特味道，配外脆内松软的裸麦面包同吃，口感丰富。

 小南洋

 正一大大盐酥鸡饭 $46

台湾的知名小食，以美国特大鸡髀肉炮制，肉质嫩滑，难得不油不腻，食完不觉口渴。

 正一大碗面 $76

    分量真够大，配料有咸香味一流的金钱(月展)、鸡翼、蛋等，入口轻带花椒、八角和陈皮等香料味道，层次复杂。

 正一
 

 3.6牛乳海苔芝士拉面配牛油鸡翼 $49

    选用纯正北海道3.6牛奶，与猪骨汤同熬24小时，黏稠纯白的汤底非常吸引。牛油鸡翼即叫即焗，比油炸的更健康。

 特浓鲜茄板烧肥牛拉面 $41（左）

吉列甲级豚肉 $19（右）

  
    汤底以大量鲜茄炮制的汤底，酸甜浓郁。经板烧的肥牛，肉汁被锁住！不妨柯打多一客脆卜卜即炸豚肉，卡路里再高也懒理。

 藤野拉面

 铁板龙脷鱼扒套餐 $42

必须趁热吃，鱼柳啖啖浓厚烧汁味，细味下轻带点甜，女生们的轻盈之选。

 铁板黑椒牛肉套餐 $38

牛肉片镬气十足，配上黏稠的黑椒汁，非常惹味。

小铁板先生

    大食代占地20,000平方呎，座位达600个，并请来台湾著名室内设计师设计内部装潢，以实木和大理石作餐枱，配搭透明座椅，令环境更显光猛洁净，同时带点时尚感。4大主题区分别为「小香港」、「东南亚美食」、「日韩台滋味」和「中国风味」，当中有名的食店包括点心店乐也楼、烧味一流的誉记、韩国屋烧烤餐厅、鲜果汁店Quenches等，部分食店如小南洋和韩国屋，更属开放式小型餐厅，有别于其他的大食代，这里感觉比较舒适。

    冬菇亭：港式集体回忆

    香港人爱集体回忆，热潮更卷入大食代。主打怀旧经典菜的「冬菇亭」，邀得老师傅坐镇，炮制出碗仔翅、酸辣鸡脚、咸菜猪肚、卤水鸡翼等多款港式小食外，更有必吃的车仔面，汤底以大量猪骨、鱼骨和黑、白胡椒等熬制，包含着师傅无限心机。此外，师傅们炮制出多道家庭菜，例如以当归、红枣、龙眼肉等10多款药材炮制的药膳鸡脚，含丰富骨胶原，养颜又养生；爱镬气的，则有凉瓜炒牛肉、干炒牛河、星洲炒米等选择。

    小南洋：开放式南洋餐厅

    位于大食代正门、自成一国的小南洋，顾名思义以经典南洋菜作主打，马来西亚籍总厨更亲自回家乡挑选材料。众多美食中，首推南洋咖喱鸡金枕头，以10多款香料煮成的家传酱汁，与脆卜卜的裸麦面包同吃，口感一流。至于巴东牛肉的药材味甚浓，肉香中带复杂香气，叫人惊喜。必吃的还有阿婆烧鸭，先将鲜鸭在药膳汁中浸上半天，风干后再炸至脆口，充满当地风味。配合店子淡绿色的主调，衬托怀旧格仔地板和皮沙发，洋溢当地风情。

    正一：地道台湾风味

    台湾是大部分港人每年必到之选，台湾美食更多到数唔晒。主打台湾小食的正一，老板曾随台北师傅学艺，炮制出多款地道台式滋味，其中以加入了花椒、八角、陈皮等台湾香料的卤水汁煮成的金钱(月展)、鸡翼、蛋等，非常入味，作为大碗面的配料最适合不过。大大块的盐酥鸡则热辣辣兼外脆内嫩，洒上台湾盐酥粉，香味四溢，再热气都要食。

    藤野拉面：激赞牛乳汤底

    日本拉面风正盛，今次冲入大食代。老板曾随日本师傅学艺，回港后加入创意点子，炮制出多款叫人惊喜的拉面，首推以北海道3.6牛乳熬制的汤底，质感稠白，散发极浓奶香，喜欢芝士的，大可撒上芝士碎，让汤底更浓稠，层次更丰富。怕唔够饱，不妨追加小吃，牛油鸡翼、焗鸡扒等统统即叫即焗，趁热吃，Oishii！

    小铁板先生：火气铁板烧

    到台湾夜市，铁板烧是小记的必吃之一。无他，即炒即吃之余，价钱亦相宜。小铁板先生的老板就将这平民美食引入大食代，每天精选新鲜食材，即场在客人前在铁板上烹调。开业前还邀得台湾师傅到场监督，确保手势和用具都与家乡无异。师傅们更自调黑椒汁和蜜香烧汁，啖啖满载心思。

    Shop info

    油塘大本型大食代

    地址：油塘高超道38号油塘大本型3楼308-312铺

    电话：2205 8823