香港美食行之尖沙咀The Market食记

　　人生是要面对抉择的，但当选择A之後，又会後悔放弃B，内心既挣扎，竟然系一餐buffet出现。
　　The Market一直是心目中最爱的头几位，平日甚少作任何推广活动，但今次新加坡美食主题，邀请了新加坡籍大厨Raymond Yin主理，只去到三月十五日，时间未免太短了些。
　　餐前先来一个椰青，不过不包括在餐内，而是要加钱另点的，不过既大只又清甜，不过最难得是够冻。

　　就由个人最爱的seafood platter说起，只见一座重量级海鲜架放置了红龙虾仔、蟹钳与及半开的龙虾，真是望见已经兴奋，旁边有半只手掌大小的翡翠螺、海虾、蓝贝及长脚蟹爪，单是海鲜，也足够你饱了一半；龙虾充满鲜红的虾膏，入口甘甜，虾肉尽是浓香虾味；蟹钳啖啖肉，令人食得畅快；翡翠螺事前先把肠脏剔走，够细心而且烟韧有嚼劲；蟹爪鲜甜味美；蓝贝肉质幼嫩；实在太欣赏这个组合。

三文鱼籽及鱼籽酱

　　另一款海鲜可说是整夜的亮点，大厨用呑拿鱼加蟹肉再混入松露油，细致香滑，对配衬三文鱼籽及鱼籽酱，一点不落下风，咸鲜的口感在舌尖上迸发，在口腔内游走，满分，单是这道「小食」，已令我encore好几次。

　　刺身当然是必然之选，牡丹虾、带子、八爪鱼、三文鱼、吞拿鱼及鱲鱼，用料当然新鲜，其中带子极之厚肉及柔嫩；贵为「北海之女王」，牡丹虾鲜甜爽滑。
　　其实当日实在有太多想试的食物，但要逐一去试是没可能，唯有将自己食过又觉得值得推荐的跟大家分享。

鲜果虾酱沙律

　　既然说新加坡美食，先从Rojak讲起，鲜果虾酱沙律是可以自行制作，将油条、菠萝、青瓜及哈蜜瓜混入店方自制的虾酱汁，香浓惹味，带有水果的清新口感，极富南洋风味，很特别。
　　而福建虾汤面亦是绝不能错过的淀粉质，浓香的虾汤，是先用虾头、虾壳及洋葱去炒香，再花二三个小时去熬，可说是每口都是精华所在，那股浓郁的虾香，隔好几个位都可以闻到，再加上猪油渣的香味，面可以放弃、虾可以不理，但虾汤你真的不能放过。
　　海南鸡饭在Market开业时已经有口碑，但今晚似乎有点失准，鸡油饭太乾身，少了一阵鸡油香味，鸡是三黄鸡，品质总算有保证，滑嫩细腻，沾少许黑酱油及姜油，非常惹味。
　　至於另一款西式龙虾汤亦是高水准出品，浓稠的质感，加上有少许虾肉增加嚼口，可以一试。
　　鐡板牛柳炙至五成熟，肉质柔嫩幼滑，好味。
　　见食友推荐羊鞍，自己亦忍不住试试，可能手气差，夹了件九成熟的羊鞍，肉质较实，但肉香依然，咬落不觉韧。

蕉叶烧辣鱼茸嫩滑中带微辣，香茅的气味满有南亚风情。

　　而咖喱食品亦是星马菜的强项，三款咖喱有Chicken Masala、Heeng Dahl及Goan Fish Curry，各具不同的浓香及辣度，混和之後用薄饼蘸点，香味富层次感，如果爱吃咖喱的朋友，可不要错过。
　　其实咖喱更有星洲咖喱鱼头，入口芳香嫩滑，亦是一个不错的选择。

麦皮虾

　　麦皮虾炸得乾得，虾肉爽口弹牙，就连虾壳都香脆可口，盖上的麦皮又不觉有油份，可见油份沥得好清。
　　烤魔鬼鱼，肉味及质地很特别，鱼味未至於浓香，但一片片的肉质，幼嫩细致，相信没什麽buffet会遇上吧！

甜品

　　面对一众甜品，虽然差不多到顶，但都要一试，先来栗子蛋糕、绿茶朱古力蛋糕及即焗榴槤芝士挞；栗子蛋糕香甜幼滑，绵柔软糯；绿茶朱古力蛋糕甜而不腻；而榴槤芝士挞皮酥化，一咬开，清香的榴槤味徐徐渗出，幸好没有错过。

即焗榴槤芝士挞

　　一改以往，panna cotta及啫喱转用鸡蛋型食具盛放，相信小朋友会更喜欢；香芒、绿茶及Baileys之外，更有哈蜜瓜啫喱；几款奶冻口味各不相同，其中最喜爱Baileys，甜酒的香气与浓稠的奶质十分配合，慢慢从喉咙滑下，真的很舒服。

猫山王榴槤雪糕及Movenpick

　　作为一个完美的结局，当然是来一份雪糕；是晚用的是Movenpick雪糕，Vanilla、Strawberry、Tiramisu、Espresso Croquant及Lemon and Lime，Movenpick近年进占香港大小buffet市场，当然有一定水准，何况食完浓重口味的食物之後，用Lemon and Lime来清清味蕾最好不过，而最令人惊喜的，就是用猫山王榴槤雪糕，每口都有果肉的存在，果香在口腔内萦绕，就连我不是榴槤痴都给加分，脑海中就只有回味两个字。

 芝士

　　表面看来，以为自己吃了太多，但细想一下，各大小芝士都由大厨另配专用sauce；热荤中的辣椒炒肉蟹、福建炒面及西京烧三文鱼；各大小沙律、鹅肝批、parma ham及甜品；想起海鲜只试了一around，实在不够呀！面对上述阵容，而只得一个胃，真的不足以应用。
　　另外很欣赏大厨Philip对食物的认真态度，场中大大小小酱汁，都是特意调装来配衬不同的食物；另一方面，Market更每天将厨余送赠给贫苦大众，实在值得推广；希望大家在享受美食之余，明白香港一角，仍然有一班活在贫穷线下，大家可不要眼阔肚窄，随便浪费食物，作为对食物的一种尊重吧！

　　The Market
　　地址:    科学馆道17号唯港荟2楼
　　地区:    尖沙咀
　　电话: (852) 3400 1308
　　类别:    酒店餐厅、自助餐
　　消费:    ￥301