香港知名的伤心酸辣粉私房菜

爱吃香喝辣的香港人，十个有九个无不知晓「伤心酸辣粉」。月前跻身私房菜行列的它，从四川引入大量蔬菜和香料，并以当地居民自制的酱汁、魔芋和腊肉等，创出多款惊喜海鲜菜式，以一系列伤心酸辣菜大战春天奄闷湿气，愈食愈开心！

特制地道辣酱

 踏入「伤心酸辣粉私房菜」，一室光猛洁净，以木色为主调，感觉舒服又开扬。由于集团在四川自设种植场和食材制作工场，能将多款辣椒、香料、茶树菇、腊肉、紫薯粉、魔芋等食材独家供应到香港的伤心酸辣粉门市。另外，曾远赴四川拜师学艺的大厨俞师傅分享说，川菜的辣味有很多种，如店内所用香味浓郁却不辣的干锅酱、刺激的辣子酱、酸甜开胃的宫保酱、百搭的香辣酱、辣劲十足的指天椒汁等便由当地员工精制而成，愈食愈有辣劲。 
 

自创海鲜菜

 四川人甚少以海鲜入馔，但店子却以传统食材和煮法，改良出多道四川海鲜菜以迎合港人口味，其中以虾球混入自制宫保酱和地道普宁醋，比原来的宫保鸡球多了一份弹牙爽甜滋味。大厨又将 1 呎长的越南大虾以炭炉烧香，再洒上 13 款自磨香料，口感和味道皆丰富。至于以泡椒炒香的蟹，咸鲜中带辣劲，以灯笼椒点缀，卖相吸引。不妨再柯打一碗有机天然紫薯粉和以四川高原茶树菇，混入青辣椒炒香而成的干锅茶树菇等。大鱼大肉，辣劲十足，叫席上客吃得过瘾又开心！ 
 

    Shop Info

    伤心酸辣粉私房菜 

    地址 : 铜锣湾渣甸街 50 号渣甸中心 10 楼 

    电话 : 2567 9808 

 招牌泡椒炒蟹 $328

以1斤以上的蟹入馔，用带酸的泡椒将蟹浸泡兼炒香，咸香中带酸，惹味无比，叫人非常满足。

 明火重庆烧顶级大虾 $118/只

用上达1呎长的越南虎虾，先以炭火烧得外脆内嫩，再洒上多款香料。虾干爽脆香口，啖啖肉吃不停。

鲜椒爽脆生肠 $78

    是传统四川凉拌菜。从相熟肉档拿取新鲜生肠，混入指天椒、蒜头、指天椒辣汁等，带浓烈香味之余，辣劲亦十足，绝对能满足嗜辣勇士。

 辣子田鸡 $138

    四川招牌菜。先将田鸡油泡至皮脆肉嫩，再与辣椒、红花椒粉、辣椒干、干锅酱、辣子酱等炒至香味四溢。味道层次丰富，热辣辣吃很惹味。

 酸辣有机紫薯粉 $38

以四川特别软糯香甜的紫薯炮制而成，以高汤煮之，弹牙美味。与四川榨菜和肉燥同吃，不油不腻也不滞。

 干锅茶树菇 $98

    从四川高原以人手采摘的茶树菇晒干，混入四川烟熏腊肉和劲辣青辣椒，入口爽脆鲜味，愈吃愈有辣劲，值得一赞。

 宫保虾球（时价，需预订）

    将丁香、香叶、草果等10款香料与在当地由居民自制的宫保酱炒香，虾够爽甜，吸尽酸甜酱汁，送饭一流。

正宗重庆烤全活鱼 $280

    以少骨肉厚的活桂鱼入馔，汤底是香味非常浓郁的干锅酱，配上金针菜、唐芹嫩叶和自制魔芋，香辣劲满溢。

 伤心酸辣粉私房菜

 采用中式装潢的两间贵宾房，可打通成一间容纳20人的房间，开派对绰绰有余。

 店子呈长形，一边是大窗，自然光散落到用餐区每个角落，感觉舒服。