澳门美食之星际酒店呈献“参意 养生”滋补盛宴

　　澳门星际酒店向来以「亚洲心」星级服务闻名，了解中国人视秋冬为进补时节的观念的同时，结合亚洲自古以中药入馔的传统，携旗下的环球美食自助餐厅「品味坊」于11至12月，推出以药王人参为主题的特色滋补盛宴──参意·养生自助餐，让客人品尝矜贵食材，享受星级美馔。

　　被喻为「群药之首，百药之王」的人参，是亚洲人食补养生的首选。据《本草纲目》记载，人参具补肺益气及健脾之功效。而现代医学研究也证实，它有补五脏、抗疲劳、提高人体代谢与免疫功能的作用。不过，传统的人参食谱不外以人参清炖肉汤之类的做法，款式变化不大，所以澳门星际酒店的厨师团队，特意设计了多款创新独特的人参菜式，让食客能在充份吸收人参的各种精华之余，也可推广亚洲的药膳文化。
　　创新手法烹调传统药膳珍味
　　由于野生人参极为罕有，人类早在一千多年前便开始人工培植人参。而在众多人工栽培的人参中，论其质量，数韩国出产的高丽参最为着名，韩国人精通烹调人参药膳更是为人所共知。
　　曾前往韩国观光的旅客，一定会对当地浓郁美味的「人参炖鸡」念念不忘。然而这种不分寒暑都能享用的进补食材，在港澳却很少可以在餐厅品尝到。
　　除此之外，自助餐还有多款以新鲜人参精制的滋补佳肴，营养价值丰富，适合不同年龄及体质的人士进补，澳门星际酒店诚邀各位前来展开「星级」进补之旅，一同享受「参」意满溢的美食娱乐体验！
　　香煎糯米人参鸡卷
　　「香煎糯米人参鸡卷」是主厨受经典韩式名馔启发的一道创新菜式。大厨以鲜嫩鸡腿肉包裹着补中益气的糯米及红枣，放入以慢火炖煮数天，火候十足的人参鸡汤中。客人在打开汤盅的时候首先会闻到阵阵甘甜的参香，再用汤匙把渗满汤汁而味道屠次丰富的糯米饭及人参鸡汤缓缓送入口中，品味其介乎于粥品与蒸粽之间的口感，将会勾起与韩国有关的美好回忆。

　　人参野菌牛肉卷
　　受韩式几百年的炭火烤肉食法的启发，大厨以纯正美国西冷牛肉，卷入牛肝菌及韩国鲜人参一起烤，制成「人参野菌牛肉卷」。猛火烧烤的过程把牛肉的鲜甜的肉汁封存，再配合新鲜人蔘的甘香爽脆和野牛肝菌的肥厚香甜，带出层次鲜明的口感及味道。

　　冻石班柳配人参果冻
　　大厨认为人参最有效的食疗方法是原枝进食，这样才能将人蔘的疗效让身体百分百吸收，「冻石斑柳配人参果冻」是大厨的养生推介。原支的韩国新鲜人参和美国花旗参首先会磨成粉末，加入牛奶及白糖，制成软滑香甜的人参果冻，再配以新鲜的牛油果和石斑鱼柳一起食用，是一道既清新开胃，又滋补有益的前菜首选。

　　人参烧鸡沙律
　　「人蔘烧鸡沙律」所用的鲜嫩鸡胸肉会先浸泡在上等美国花旗参淆制的鸡汤中至少两小时，使鸡肉完全吸收花旗参的精华，然后再以烧烤的方法保存其鲜嫩肉汁。花旗蔘以补气养阴的特质见称，配合色彩缤纷的时令新鲜蔬果，是爱美一族的健康滋补之选。
　　「品味坊」
　　地址: 澳门友谊大马路澳门星际酒店16楼
　　营业时间: 星期一至五上午7 时至晚上10 时；星期六、日中午12 时至晚上10 时
　　订座电话: (853) 8290 8688