香港美食播报：饭汤连糖水 彭庆记星级美食卖58蚊

　　■彭庆记老板彭伯表示，他每天都会由跑马地前往九龙采购新鲜食材。香港文汇报记者王维宝 摄

　　香港文汇报讯（记者　王维宝）米芝莲星级餐厅是优质保证，但不是全部都属价格昂贵之选。彭庆记今年获米芝莲列为1星级餐厅，午市58元已可品尝一饭一汤一糖水星级美食。老板彭伯常为保持品质，每天风雨不改由跑马地前往九龙买，务求自己拣选新鲜食材。经营彭庆记逾10年的彭伯常表示若两年後租约期满再加租，他便会结业退休。
　　每天驾车九龙购食材
　　虽然彭庆记推出平价餐吸引食客，但店址位於富人比较多的跑马地，一单生意可以上万元，「其实很多客人不介意叫其他更贵的小菜，一次外卖上万元很常见」。老板彭伯常表示很多富人都会特意前来用餐，也可能会叫外卖，因为熟客都知道他们用料新鲜。为了保持食材品质，老板每天都会亲自驾车到九龙选购食材，而使用的鸡也是购自本地鸡农的新鲜活鸡。虽然彭庆记店舖比较小，但他表示外卖生意非常多，占总生意额逾30%。
　　说到沙士时期，他表示当时是最赚钱的时期，「沙士时每个人都怕大餐厅人多不卫生，反而我这种小店多人来。很多明星和富人没事做就来吃饭，因为他们知道这里乾净卫生」。自从打出名堂，现时有些澳洲来的旅客，纵使住在九龙区酒店，也会特意前来吃饭。
　　两年後再加租结业退休
　　对於自己的餐厅获米芝莲选为1星级餐厅，彭伯常感到不以为然，他表示无论有没有这个星级评选，他们的客源也不会改变，同时亦会继续以往的营业方式，「有甚麽风浪我未见过？（获选为1星级餐厅）算甚麽回事」。彭庆记於去年底约满，业主加租逾万元，彭伯常表示，如果两年後约满後，业主再要求加租，他便会结业退休。