香港美食之回味港式老包点背后无穷趣味

　　港式老包点在物资匮乏的年代，面包师傅凭最简单的材料，在一搓一揉中，创制出无数美味的包点。在这些老好味道，慢慢走进历史尘土之前，让我们回味一下它们滋味背后的无穷趣味。

　　鸡尾包
　　据说，战后港人对面包仍不大接受，店家于是将用剩的面团，混合砂糖、椰丝等制成馅料，创制出鸡尾包。所以，鸡尾包其实没有鸡，「鸡尾」是指它像「鸡尾酒」(Cocktail)一样，左配右搭而成。

　　猪仔包
　　最初的猪仔包比现在的尖，外型似一头小猪，但一般面包师傅没时间把它做成猪的模样，所以演变成现在的样子。

　　菠萝包
　　没有菠萝的菠萝包，因其金黄凹凸的脆皮状似菠萝而得名。据说因为香港人对传统的面包不满足，因此面包店以砂糖、鸡蛋、猪油等烘制成脆皮包面，为松软的包身添上一层香脆的外衣。

　　皮蛋酥
　　由于孕妇多喜欢吃酸姜伴皮蛋，故最传统的皮蛋酥是有酸姜的。到了六、七十年代，市民口味转变，传统的皮蛋酥才渐渐被淘汰，但时至今日，皮蛋酥仍是象征新娘子能开枝散叶。

　　油炸鬼
　　油炸鬼起源于宋朝，民众因痛恨秦桧害死岳飞，故将油条放入油镬炸熟，取其「落地狱炸之」的意思。

　　鸡蛋仔
　　据说从前的杂货店每天都有为数不少的鸡蛋破裂，店主不想浪费，便加入面粉、牛油等倒模烘焗，后来又将模具设计成鸡蛋模样，成为今天的鸡蛋仔。