香港希慎广场日式rasupermen

     上年夺得米芝莲的 Mist，一向走 Fine Dining 路线。今年毅然由零开始，重新于商场开设 rasupermen，店铺主打年轻人路线，门口有 3 部 42 吋大的轻触屏幕让大家玩游戏。 踏入店内，利用日文汉字作设计长桌，就连职员的制服，都特地请人设计，完全扭转以往的风格。 

不锈钢长桌，以日文作蓝本，代表汤之意思。

门口一大幅拉面超人Logo，超抢眼。

门口42吋大屏幕提供不同的游戏，若储有一定积分，将来可用积分换拉面Coupon。

pizzazaza、rasupermen、sawasdelight　每支$55

日本酒厂特地为店方拣选的啤酒口味，各以店名命名，rasupermen喝入口带香而微酸。

店员制服特地请专人设计，尽显年轻一面。

焦糖伴味噌忌廉　$45

底层是焦糖布甸，加上拉面用的赤味噌，最后再洒上干味噌粉，令其甜中带咸。

      花时间试出真味 

    Mist 的拉面是信心保证，今次更找来曾于法国及美国著名酒店等地工作的日本大厨 Nori 作顾问，重新改造菜单。「啤酒厂老板 Toshi 知我想搵帮手，特地介绍 Nori 给我。但可能他长居美国，菜式部分口味未必符合香港人要求，于是我们带他到各个地方试食，再重新调整出现有餐单。」 老板Christabel 说。

    迷你热锅鹌鹑蛋鸡肉丼就是经过大家试菜后得出来的心血结晶。用 Le Creust 盛载已很抢眼，选用本地鸡腿肉切成蓉，混入沙葛弄成冬甩状，加上鹌鹑蛋和烧汁配日本米，非常滋味。最紧要是分量迷你，当下午茶吃，又不会过于饱肚，难怪最后成为餐牌上推介之选。 

橄榄油拌面配烤豚腩　$98

用橄榄油和其它调味作拌面酱汁，面条烟韧而感觉清新。吃时可按个人喜好加醋或辣椒油。

拉面寿司　$84

拉面铺上海胆、乌鱼子和直菇，做法跟Mist时分别不大，造型上则弃铁匙改用瓷羹，感觉亲民得多。

七味鸡翼　$68

    日本鸡翼加豉油、姜、味醂等腌过夜，印度米煎香磨碎后和面粉混合后，沾在鸡翼表面一齐炒，再淋上青柠汁、鱼露、芫荽和薄荷叶等混合酱汁，再洒上七味粉，脆到不得了。

西瓜豚腩‧脆面沙律　$80

    那霸甜薯猪腩加味醂、豉油、清酒等混合叉烧酱慢煮4小时再雪冻；马来西亚西瓜用是拉差酱汁、蒜、葡萄籽油等捞匀。上面再放上22号脆面和各种蔬菜，配着甜酸沙律汁吃，非常消暑。

南高梅‧盐味拉面　$98

招牌拉面同样过渡到新店，纪州和歌山南高梅配上盐味汤底，口味非常独特。

迷你热锅鹌鹑蛋鸡肉丼　$50

鸡腿肉加上沙葛粒打成冬甩形肉饼，中间凹位放上生鹌鹑蛋，再配上烧汁，够晒Juicy。

    西瓜配猪腩消暑

    时令 的西瓜配上慢煮 4 小时的猪腩，加上炸面 v。至于看似简约的七味鸡翼，其实由拣料开始已很花心思。Christabel 说：「最初谂住用本地鸡翼，点知 Nori 觉得太大只，于是选用较小巧的日本品种，腌过后沾上煎香磨碎的印度米一齐炸，吃时配上青柠汁、芫荽和薄荷等酱汁，入口还吃到丝丝七味粉的香辣，用来送店内的特定啤酒就最好不过。」
    REVIEW
    环境气氛：★★★★（以 5 ★为满分） 
    好味指数：★★★★ 
    必试推介：迷你热锅鹌鹑蛋鸡肉丼、西瓜豚腩˙脆面沙律、焦糖伴味噌忌廉 
    平均消费：约 $150 
    撰文：林佩婷 
    摄影：林资凯、谢孝祥 
    地址：铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场12楼1203室 
    查询电话：2881 5006