中环创意日本料理 × Hip酒吧

    中环兰桂坊，酒吧多，高级食府也多，老饕只为转场而烦恼。虽然这区有不少Bar and Restaurant，但要吃日本菜又要Clubbing，难免有点个性分裂。想不到真有店子玩日本料理Crossover酒吧！……

汤（Omakase菜式之一）　海鲜汤以白身鱼、鱼骨和贝类熬煮，味道清鲜。

Rolling Bella $168（前），AKA Mojito $128（后）
 

    店子有9款用清酒及烧酎制成的Cocktails供应，Rolling Bella好香甜，AKA Mojito够清新，加上颜色鲜艳，女生一定Like。

天妇罗（Omakase菜式之一）

    天妇罗师傅Eric曾在稻菊任职，掌控油温及粉浆都恰到好处，天妇罗外层薄脆香口，内里Juicy。

    日籍寿司师傅佐藤太助入行30多年，曾于不少高级日本料理店工作，实力超班，更最爱发掘时令刁钻食材。

    刚进驻LKF Tower的「AKA Japanese Cuisine & Lounge」，集两者于一身，而且店中有店，贵宾房专门供应Omakase（厨师发办），由经验老到的日籍师傅主理，先品尝高水平季节滋味，再到情调十足的酒吧饮清酒Cocktail听DJ打碟，Fit晒爱吃又爱蒲的兰桂坊之友。
 

    店中有店
 

    近日走过兰桂坊，发现俄罗斯餐厅Balalaika结业了，取而代之是「AKA」。走进去，型格吧枱、梳化、小蜡烛、半露天的房间，昏昏暗暗，四处缀以玫瑰金铜片，衬托不同纹理的云石，富品味情调得来不失型格。以为都是该区一贯靓装酒吧罢了！谁知是家日本餐厅！刺身、寿司、天妇罗、丼饭与和食一应俱全，走进店子尽头的贵宾房，更天外有天！10多个座位的寿司吧枱、料理长、各式鱼鲜，是家不折不扣的高级日本料理！

店内晚上灯光昏暗，四周缀以不同纹理的云石和玫瑰金装饰，像西式酒吧多过日本餐厅，大玩摩登！

 店子尽头的房间可容纳十多人，大家边品尝料理边欣赏大厨手艺，高兴时一同碰杯，气氛好热闹。

    直送食材+经验师傅
 

    房内主打Omakase，请来入行逾30年的日籍寿司师傅佐藤太助主理，他曾于多间城中知名日本料理如鮨久、嵯峨野等工作，对食材好有要求，每天不仅从日本来货两次，并不时搜罗独特食材兼在烹调上搞新意思。最近就有甜度特高的熊本盐田西红柿，还有茄子，当刺身般生吃，最原汁原味；当造的天使虾、平政鱼、油甘鱼等统统肥美，新鲜又富弹性。寿司饭用顶级新潟越光米，并在香港进行精米，再煮成饭，加上师傅手握功架，入口松化米香好浓。和食如天妇罗请来以往在稻菊任职的Eric师傅主理，水平有保证。
 

    Omakase Menu有4种收费，最平$680，由前菜、沙律、刺身、天妇罗、汤、寿司、甜品逐道呈上，当中刺身款式最多，鱼类、贝类和虾类共10多款，整体来说算抵食。 

虾刺身（Omakase菜式之一）

    有3款虾刺身，包括甜虾、天使虾和牡丹虾，口感味道各不同，虾头还可用来熬汤。

盐田西红柿（Omakase菜式之一）

来自熊本的西红柿甜度比一般高，不经烹调与调味，原汁原味，入口先是清新，香甜汁水紧随而来。

贝类刺身（Omakase菜式之一）

每次有3款，赤贝、帆立贝和鲍鱼等都鲜爽清甜，质感弹性十足，新鲜。

     入夜变身型格酒吧
 

    饱餐一顿，就要转场！我所说的转场，是指稍移玉步到贵宾房外的酒吧。餐厅于晚上11点后便摇身变成五光十色的酒吧；餐桌也会稍稍调矮，指定时段更会摆放骰仔櫈，气氛更Cosy。夜鬼到来柯打香口天妇罗和串烧，点杯以清酒或烧酎调成的Cocktail慢慢叹，把这里当作摩登居酒屋；餐厅逢周三至六更会有DJ驻场打碟，气氛热闹透顶。如此一站式食传统日菜兼饮酒，爱吃又爱蒲的兰桂坊人最受落。
 
    REVIEW
    环境气氛：★★★★（以5★为满分）
    好味指数：★★★★
    必食推介：Omakase、天妇罗
    人均消费：$300（午市）、$800（晚市）
    注：设散点餐牌；Omakase每位$680起（视乎菜式材料与数目而定）
    撰文：陈恩怡
    摄影：梁伟德
    地址：中环德己笠街55号 LKF Tower M/F
    查询电话：2840 0007