饮食店大杂烩——著名食店 猛店过江

　　2011年香港像一砖强力磁石，各方著名食店都受不住这引力，落户本港开分店。拉面、烧肉、面包店、Cafe……预料气势将延续到2012年，来到香港就有口福了！
　　TWG 狮城茶店强势登陆 ifc
　　经过ifc近麦当劳那一个角落，热闹及挤迫程度让我以为苹果店搬了舖！睇真啲原来是在新加坡红到发紫的 TWG 茶店，有零售亦有餐厅，放满店中的黄色茶叶罐吸睛度满分。见品牌logo写着1837，难道已有百几年历史?No 啦，其实TWG于2006 年成立，1837年则是新加坡开始成为出口口岸的年份，自此出口不少茶叶到欧洲，是一个值得纪念之年。品牌成立数年间已扬威海外，美国、英国、台湾、日本都能嗅到它的茶香。

　　TWG Tea Salad $190：沙律菜配鹅肝、烟三文鱼及海虾，用料丰富。醋汁加入绿茶调配，但醋味浓不觉茶味。
　　自称 "The Finest Tea of the World" ，嚣张也不无原因。首要条件当然是水滚茶靓。茶靓，因为不惜工本在世界各地搜罗靓茶叶，包括尼泊尔、巴布新几内亚、缅甸、孟加拉共和国、日本、中国云南、肯亚、巴西、南非等近 30 个国家，精选逾百个茶叶品种。这些茶叶再跟香料混调成过千种不同口味，每款冠以有趣名字，如 Lucky、Love Me、Sexy、Gentleman 或地名等。香港店刚开业也有 400 多款，接下来数个月陆续引入多 200 款。
　　冲茶要水滚，正确来说，水其实不可以滚，当水温到达摄氏 100 度，茶叶内释放香气的氧份便会溶解，所以品牌将冲泡的水温定於最高摄氏 95 度，温度当然亦视乎茶种而改变。泡茶时间则由 2.5 分钟至 15 分钟不等。
　　茶叶的包装也是 TWG 的亮点，有华丽的圆盒装，也有活泼图案的长筒装，配上缤纷色彩，不喝茶的门外汉也蠢蠢欲动想买几盒看门口。买完靓装茶叶，记得坐低叹杯茶，店内设有用餐区，早餐、下午茶、a la carte 及 all day menu，菜式当然还是离不开茶。雪糕、雪葩、macaron 都是茶味，至於咸食则在酱汁着手，混入茶味。开店第一天起餐厅已长期满座，唔想等位可外卖每日鲜造的茶味蛋糕。
　　TWG
　　地址：中环 ifc 1022 及 1023 号舖
　　电话：2796 2828

　　面屋武藏 再来！日本第一拉面店
　　我开始怀疑香港人身体内置了第二个胃来吃拉面。一风堂、秀拉面、师承一兰的豚王、达磨等，花一小时排队绝不脚软。今次加入本地拉面大家庭的，是 1996 年於新宿开店的面屋武藏，其新宿本店只得 20 个座位，却创出日卖 750 碗面的成绩，繁忙时段最少等一小时。店家曾多次在日本全国票选拉面店中，获得最多票数成为日本第一拉面，亦在 TBS 东京电视台举办的「面王」决战中胜出，有「拉面四天王」的美誉。

　　叉烧赤武骨 $72：叉烧选用脢头肉，用酱油腌浸 3 小时入味，辣汤底味道刺激。

　　面屋武藏在日本已有 11 间店，香港作为首间海外分店，日本派来新宿店大厨山口大辅来港，担任培训及监督工作，并准备在 2012 年多开 3 间分店。日本店一向只供应 2 款汤底，除了拉面外亦只有饺子一款小食，但山口师傅知道香港人喜好多元化，因此香港店供应 3 款汤底外，师傅特别创作十多款小吃。3 款汤底分别是白武骨，即混入鱼汤的猪骨汤底；赤武骨则加入辣酱；黑武骨就是黑蒜油加发酵过的洋葱汁。配料也只有豚肉片、叉烧及豚角煮 3 款。建议坐吧枱位，可以睇到师傅煮面後沥水的独门手势，灵感取自武士道精神，好有气势。
　　面屋武藏
　　地址：观塘 apm 2 楼 L2-1B 号舖
　　电话：3148 1321

　　董家牛肉面 台湾老兵半世纪品牌
　　太古城中心的 food court 翻新重开後，立刻有过江龙进驻。这家「董家牛肉面」自成一角，有自家的座位及装潢，跟其他 foodcourt 店子与别不同。「董家」源自台湾的老董牛肉面，此品牌於 1950 年由一位退伍老兵老徐及伞兵老董一同经营，在西门町卖咖喱牛肉油豆腐细粉响朵。其后老董移民，品牌交由刘氏一家接手，现传至第二代刘正雄，他将之扩充经营，台湾现在有 5 间分店，来到香港以董家之名开店。

　　红烧牛肉油豆腐细粉 $48：用酱汁炆煮过的油豆腐，带微甜味道，粉丝弹牙。

　　牛肉面的汤底以牛骨熬煮 24 小时，汤底富牛肉香却不混浊，牛肉则以小火炆煮 5 至 6 小时，够入味，可惜面条过腍，口感欠佳。反而细粉（即粉丝）有弹性，油豆腐用虾米、芽菜及酱汁煮过，老董当年就是靠它起家，果然美味。另外还有各式卤水及煎炸台式小吃，部分是香港店独有，鸡扒炸得香口，佐面不俗。
　　董家台湾牛肉面
　　地址：太古城中心一期 3 楼大食代
　　电话：2187 2308