DIY臭豆腐：教你动手炮制香港街头小食

         在香港旺角街头小巷，你会看到一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，街头小食除了鱼蛋、牛杂外、臭豆腐、还有琳琅满目的款式等，让你吃到停不了口。

        如果平常没时间赴港去尝试这些街头但仍想给这些经典美食一次机会，或许可以考虑选择在家炮制。

食材

•3 块结实豆腐，浸泡於发酵乳中（可至家乐福豆腐柜购买）
•3 杯植物油（少量即可）
•1 汤匙豆办酱
•1 汤匙辣酱，或辣椒粉
做法

•大火加热油锅
•倒入植物油
•油够热的时候（碰到水或麵粉会嘶嘶作响），便可开始炸豆腐
•小心将豆腐块放入油锅，轻轻搅动，确保豆腐黏成一团
•油炸两分鐘，适时拨动豆腐（将开始散发臭味）
•当豆腐底部开始呈现褐色，翻面继续炸个两至三分鐘以上，直到外表形成金黄色，表皮酥脆
•在盘里摆上纸巾
•把臭豆腐夹至摆盘，淋上豆瓣酱与辣酱
•上菜了！