1301263位粉丝
香港旅游购物互联网 阅读： 
微信 
新浪微博
腾讯微博
QQ空间 全城拉麵狂热拉麵持续hit，刚刚又有一众人气拉麵店进一步扩大版图，差不多同时期攻陷铜锣湾，令该处成为拉麵战场；连名人、明星、市民、blogger都在Blog上、微博上矢志「斗快试、斗快讲」各大人气拉麵店！
香港元旦特价酒店在线预订： http://www.3hk.cn/hotels-order.html
人气过江龙
此店店名比尖沙咀店多了「博多」二字，原来是跟足福冈本店的小店风格，因此麵食价钱比尖沙咀平，size 却一样。价钱平了，但味道却无分别，因为一风堂好在水准稳定，汤底和麵条都在工场煮好再拿到店，而且烹调时间、温度、工序都有严格规定，所以每次来吃拉麵的麵质、汤的温度、味道都不会有太大差异。
博多一风堂：味噌猪骨（$58）
这里保留 3 款麵条、2 种叉烧；汤底在工场做好，以猪头骨、猪腿骨及猪手骨等熬超过 18 小时以上煮成，虽然猪骨来源不能透露，但确如品牌所讲的「无猪羶」，汤底带 creamy 感觉；叉烧依然保持高水准，一种用猪腩肉做、另一款用猪肩肉做，都是一入口即化，叉烧敢讲是全港最强。
博多一风堂：山葵猪骨（$68）
铜锣湾分店，麵款多过尖沙咀店，配搭更有新意，有加入甜甜味噌的味噌猪骨、酱油 + 猪骨汤做的「酱油猪骨拉麵」、加入山葵油及山葵叶的「清新山葵猪骨拉麵」、还有比原味「白丸」更清新版的「一风堂猪骨」拉麵及辛辣猪骨 5 款限定拉麵，更加了一些沙律、博多饭等小食。虽是同一品牌，但事实是两个完全不同 approach。
博多一风堂
地址：铜锣湾罗素街 8 号 2 楼
电话：2892 2387
最新米芝莲推介
秀拉麵好巴闭，元祖麵店不单止是九州豚骨汤拉麵店的三大龙头家族店之一，连人气极鼎盛的超级潮牌 Mastermind 都找他们合作，嚟到香港已经不是一般过江名牌咁简单。
秀拉麵：白秀拉麵（$75）
灵魂的拉麵汤底得到创办人河原秀登的倾囊相授，据师傅说日本方面相当严谨，汤底只有猪骨及水，没有多馀的材料，猪骨的最终下场是煲到「骨都溶埋」，骨头里部分的蛋白质及骨髓经长时间加热，凝固成较汤水稠身的「骨粉」，豚骨的精华都融合成「骨粉」；日本方面更对汤底做法非常着紧，连经验老到的大厨，当日学煮汤的时候，怎样搅拌都一一经指导。这店珍贵之处是没有将製作拉麵的过程工厂化，汤底不在中央工场製，虽然店子小但仍然在店内製作，煮好即刻用，保持日本拉麵店的传统。
秀拉麵：蟹粉拉麵（$108）
店子有两款汤底，一款是跟日本一模一样的「元祖汤」，另一种是香港店独有的「白秀汤」，前者正是上述那款煲至「骨都溶埋」的超浓汤底，后者是在「元祖汤」的基础上再煲出的清怡口味猪骨汤。留意埋块叉烧，做法跟一般的麵店不一样，叉烧事前不会煎，反而原块放到秘製叉烧汁中浸熟的，临上枱前才用火枪做「火炙」添油香和焦香，配特製只有1.2mm 及 2mm 的九州幼麵，米芝莲探子都被它迷住了。
秀拉麵
地址：中环威灵顿街 33 号 The Loop 地下上层
电话：2522 5990
陈奕迅至爱拉麵
微博是明星公开私生活的平台，唔少人气拉麵店都因明星关注而炒起，这间就是连陈奕迅都要带埋老婆徐豪萦百忙中抽空来帮衬的小店，明星如郑伊健、袁咏仪、张智霖、谭咏麟及廖碧儿等都排住队帮衬，人气鼎盛到要进攻旺区铜锣湾！
达磨日式拉麵：至尊豚骨拉麵（$138）
同其他在铜锣湾开分店的拉麵店不同，不做本店限定版，反而原封不动将大坑的拉麵 100% 移植过来。猪骨汤是 100% 相同，因为是中央工场熬製，依然讲究地用上荷兰猪手、猪肘、猪前肘多个部位，以 8：2 的猪骨和水比例熬足 8 至10 小时，而且猪骨的切法好複杂，有些猪骨扑碎、有些则是垂直切，务求令骨髓都可融入汤中，更用 NASA ﹙美国太空总署﹚研发的四层纳米过滤水机过滤出酸硷度达 pH7、不硬不软的水来煮汤，煮出来的汤是乳白色、有厚度，又没有矿物的怪异味道。此水用来渌特别订造做的白麵条，更不会破坏麵条的淀粉质成分，令麵保留到滑度和原味。
达磨日式拉麵：达磨叉烧豚骨酱油拉麵（$68)
不过，店子有一款 hidden 拉麵，汤底是普通猪骨汤的浓缩精华版，将猪骨汤再收乾多 2 小时以上，令猪骨的骨髓完全融入汤中，味道比普通版要浓上一倍，汤汁更只比花生糊略稀可以挂麵，放凉后汤面更会结出一层胶质，每日限卖约十碗，是全港最浓的猪骨汤麵。
达磨日式拉麵
地址：铜锣湾耀华街 31 号
电话：2565 6001
微博明星店
今期微博最多人讲的拉麵店，一定系豚王，小小一间中环巷仔舖，日日大排人龙，一年未够就发扬光大，在铜锣湾开业，微博友同 bloggers 都意图斗快试、斗快讲，903 的 DJ 阮小仪、朱薰、 Leo 同泰山就在分店开张第四日约埋一齐食麵，你话人气系咪劲先？
豚王：黑王（$88）
铜锣湾店依然是细舖，不过少左noodle bar 改为放圆枱，全都入晒冷气舖，一枱五人几乎人贴人食拉麵，不过好有气氛！虽然全店只可坐 25 人，但客流量快了，等候时间已经比中环店短好多，微博有人报料午市时段 20 分钟左右就有位。
豚王：海老王（$88）
豚王日本本店 Nagi 拉麵的创办人生田智志师傅一向紧张出品，之前已经日日于中环舖打趸煮麵，铜锣湾舖都一样唔假手于人，日日于舖头亲手煮麵畀客人食，保证吃到的麵同日本一样好味；为了兼顾两舖，豚王现在设中央工场，生田师傅会于早上先到工场煮猪骨汤和配料，再回铜锣湾舖煮麵，确保中环店同铜锣湾店水准一样。
新出品有「海老王」，用炒香的虾头及樱花虾做虾麵豉，放到豚骨汤麵上，虾味适中，好岩香港人，迟下更会推出日本 Nagi 的招牌鱼汤拉麵，日本店版本的汤底是用一种叫 Niboshi 的小鱼熬出来的，在日本都算罕见，当日 Meter 都系因为吃了这碗而决定请师傅来港开店，不知这香港版本可会令豚王喺微博红上加红呢？
豚王
地址：铜锣湾登龙街 34 号 A
电话：2893 3190
米芝莲鸡白汤麵
做拉麵做到米芝莲一星的级数，有实力吧！
这间高档麵店早前都推了鸡白汤拉麵，原来它是日本方面的主厨森住师傅设计，日本Chabuya都有做鸡白汤拉麵，不过这款特别为香港人设计。MIST 出名将拉麵当 high end 法国菜做，着重层次，这款拉麵的做法都自成一格，汤底用本地老鸡及三黄鸡熬，还加入猪骨、猪手熬及用瑶柱和自製的鱼乾粉吊味，风格很岩香港人，「猪、鸡、海味合璧」，便有齐肉、海味及鱼产的三重鲜味，汤内还有切细的爽口蔬菜，味道清怡，不会有太多的味道残留于舌头。
MIST 创作麵工坊： 辣䓤味噌拉麵（$120）
麵也特别，用14 号麵，它是全店最粗的麵条，因为鸡白汤口味较清，需用粗身的麵来增加total suface来吸索及挂上汤汁，很细心；MIST 特意在自家製麵工场製的，用中筋麵粉做，没有坊间拉麵的过分弹性，却有柔软轻盈的感觉，不过爽口度依然，而且事前更会放一晚才用，散掉麵粉发酵时的味道，试后真心觉得这间的麵与汤配搭很最好，抵佢摘下米芝莲星星。
MIST 创作麵工坊：豉油拉麵（$110）
MIST 创作麵工坊
地址：铜锣湾新会道 4 号地下
电话：2881 5006
大坂学师梦想店
唔一定大店先系好，上环这间店子都属于「店小实力大」的稳世小店，开业未够半年，午市已间歇地出现人龙，对中环这个超级多竞争的地区来说，是一个小小的奇蹟。
味噌拉麵（$78）
大师傅 Jack 虽是港人，但做拉麵已有 20 年，因为在日本生活久了，对拉麵文化甚有兴趣，于是託朋友介绍他到大坂心斋桥一间名为「河童」拉麵小店学艺，小店在大坂的拉麵界有不俗的口碑，更以一碗「猪背油豚骨汤拉麵」成为标记。当年他由低做起，所以由处理猪骨、煮汤到煮麵各个工序都跟过晒，他说至今除了 10% 的材料唔同，由汤底的材料分量、落料先后、烹调时间和工序都跟足当年，期望煮出跟大坂一样的味道。
宅麵专门店：花见芝士味噌拉麵（$88）
Jack 也不是盲目的死跟，因为大坂较香港冷，不需要太多油脂为拉麵保暖，他就减少汤底里的「猪背油」；汤底以添鲜为主，猪髀骨外，他还动用了猪颈骨，颈骨肥膏和骨髓少，但却有较多鲜味，令这里的猪骨汤看似薄身，但鲜味不俗；叉烧也因地制宜，用本地冰鲜的脢头肉醃，肉虽不及日本豚，但酱汁煮出带甜的口味，叉烧也算不俗。
在加拿大生活多年，他更把西餐厅概念移植到拉麵上，以芝士、墨汁及番茄等西餐常见的材料做汤底，估唔到又几夹。
宅麵专门店
地址：中环九如坊 6 - 10 号地下 B 舖
电话：2805 2305
