香港热门小吃，珍豆浆豆腐花专门店

　　 珍豆浆豆腐花专门店是一家以豆腐花为特色菜式的食肆，经久不衰的豆腐花，味道非常独特双滑，食家郑重推荐豆腐花，招牌菜式有石磨豆腐花、豆浆、炒面、腐蓉薏米糖水、面酱豆卜，有机会一定要去品尝一下。

　　豆花主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，后者则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

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     碟头小小的果然份量不多，用来作下午茶或宵夜刚好。店家说以新鲜乌冬炒制，面条吃来起来很弹牙；很像自己炒乌冬的味道，非常有亲切感！材料用上全素，如素火腿、木耳丝、甘笋丝、椰菜及小豆卜，感觉没那么腻滞也健康一点。素火腿如午餐肉，味道挺讨好。木耳丝及甘笋丝增加爽口及颜色，椰菜切得仔细炒得够香，小豆豉吸收了豉油很够味道。

      在这租金价昂的地段有比一般饭碗为多的份量，价钱也适宜！尝一口原味没加糖的，很滑溜。轻若无物可以滑入喉咙的水平，久违了黄豆味也轻轻的渗出，虽不太浓重也没有古早豆花那般焦味。再加一点黄糖试试,甜度增加后味道更讨好，虽然未溶砂糖稍稍破坏如丝的滑溜感，多点咬劲也很不错！另一方面，豆腐花表面看似温吞，其实中间热度十足。

食肆：珍豆浆豆腐花专门店
地址：旺角砵兰街128号地下C铺
电话：00852-2780 0188