孕妇菜谱大汇总（粤港菜系）

      本菜谱详细介绍孕妇菜系的主要原料配料，制作方法、营养价值、特点等。
鲜鱼萝卜汤
原料：
     新鲜刁子鱼2条、白萝卜1截、姜1小块。
鲜鱼萝卜汤的制作方法：
　　1、白萝卜去皮，切短粗丝；
　　2、锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；
　　3、煎至一面金黄，翻面，煎另一面；
　　4、加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；
　　5、放入白萝卜丝；
　　6、继续煮10分钟左右即可。

山楂藕片
原料：
     莲藕1截、山楂50g、冰糖50g、食盐1g。
山楂藕片的制作方法：
 　　1、新鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖；
　 　2、加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右；
　 　3、煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片；
　 　4、大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟；
　 　5、山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱；
　 　6、藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可。

    樱花虾白菜煮 
   【材　 料】 三角油豆腐  5片 白菜  400公克 樱花虾  10公克 柴鱼片  少许 麻油  适量 轻煮汁  适量 
   【制作方法】 
    1.三角油豆腐放入沸水中汆烫去除油渍，捞起沥乾切条状备用。
    2.白菜放入放入沸水中汆烫一下，捞起沥乾切段备用。
    3.热锅，倒入麻油，放入樱花虾炒香后，加入作法1的油豆腐条、作法2的白菜段炒匀。
    4.最后加入轻煮汁煮至白菜变软即可。

 
      蒜子蚬仔鸡汤
   【材　 料】鸡肉块  400公克 蚬仔 200公克 蒜仁  50公克 姜丝  10公克 水  800㏄
   【调 味 料】盐  1茶匙 米酒  2大匙
   【做　 法】
    1.鸡肉块放入沸水中汆烫去血水；蚬仔放入清水中吐砂后洗净，备用。
    2.将所有材料与米酒放入电锅内锅，外锅加半杯水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，续燜30分鐘后，加入盐调味即可。

香菇参须炖鸡翅 
   【材　 料】 人参须  10公克 鸡翅  600公克 香菇  10朵 姜片  5公克 水  1200㏄
   【调 味 料】米酒  2大匙 盐  1.5茶匙
   【做　 法】 
    1.鸡翅放入沸水中汆烫一下；香菇泡水，备用。
    2.将所有材料与米酒放入电锅内锅，外锅加一杯水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，续燜30分鐘后，加入盐调味即可。

香菇煲乳鸽
原料：
     鸽子1只、香菇适量、枸杞子适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量；
香菇煲乳鸽的制作方法：
　　1、乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分。
　　2、沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出。
　　3、沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时。
　　4、香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。
　　5、最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！

小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了。
    人参红枣鸡粥  
   【材　 料】鸡肉块  400公克 白米  1杯 姜丝  5公克 水  1600㏄ 中药材：参须 10公克 红枣  6颗
   【调 味 料】 盐  1又1/2茶匙 白胡椒粉  1/4茶匙
   【做　 法】
   1.白米洗净；鸡肉块放入沸水中汆烫去血水；所有中药材稍微清洗后沥乾，备用。
   2.将所有材料、中药材放入电锅内锅，外锅加一杯水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，续燜30分鐘后，加入所有调味料拌匀即可。

八宝甲鱼
原料:
     活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克。 八宝甲鱼的做法：
    1. 将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨；
    2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料；
    3. 将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁；
    4. 取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内；
    5. 上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。
特点:甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效。~ 八宝甲鱼的做法：
    1. 将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨；
    2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料；
    3. 将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁；
    4. 取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内；
    5. 上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。
特点:甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效。