你不知道的美食乐土：香港优质餐厅推荐

  　香港，这名字熟悉又陌生。她为人所知的是繁华都市、金融中心、购物天堂：在这个只有北京市面积约十五分之一土地上的港人把华人的智慧与西方社会制度的优势合二为一，让香港：以廉洁的政府、良好的治安、自由的经济体系以及完善的法治闻名于世。却很少有人知道，香港也是一方美食乐土。
　　南海一号：米其林的航海梦想
    南海一号环境
　　以中国航海先驱者郑和在15世纪的寻宝舰队为名，能容纳200名食客，以为宾客带来南中国海的超凡美食游踪为主要特色。每天新鲜供应上等龙虾、蟹及其他海产，并以烘烤、清蒸、慢煎、干炒等烹调方式炮制食材。最重要的是，开业仅六个月就荣获米其林一星，谁都想品尝它到底有多美味。
　　昔日郑和沿着“海上丝绸之路”深入探索神秘之境，而南海一号也致力将当代中菜、现代室内装潢及迷人景致共冶一炉，打造炙手可热的餐厅热点——采用大量充满历史情怀的航海装饰：标志着郑和之旅的古旧地图、郑和船舰的比例模型、龙泉青瓷制品及当年的主要经贸商品，延续史诗式的历险旅程。更叫人惊叹的是餐厅内落地玻璃的设计，充分地利用维多利亚海港的醉人景色，让食客能在无可比拟的香港经典美景衬托下，品尝精采美食佳肴。

　　行政总厨孙锦胜先生已有25年入厨经验，曾任利苑酒家集团总厨，炮制正宗粤菜绝对难不倒他，反而他敢于向难度挑战，希望可以把不一样的粤菜带给食客。在以玻璃围绕的海鲜烧烤台上，以烘烤、清蒸、焖炖、烤焗、干炒、干煎或烧烤等烹调方式，炮制优质龙虾、螃蟹及其他海鲜美食。镇店皇牌海鲜菜式包括：古法双冬炆斑翅、浓汤过桥象拔蚌、及川辣菜盏焗石蚝等。
　　一系列以“郑和下西洋”为主题的菜式更是令人食指大动，配合当代前卫的方式重新烹制，叫人耳目一新。全香港首创菜式郑和蟹，味道以香辣为主：先将豆腐刴碎并炸脆，配合花椒及其他香料跟螃蟹一起下锅油炸，豆腐碎粒为菜式增加酥脆口感，菜式带有麻辣辛香之余，同时螃蟹的鲜味亦得以保留。

古法沸腾东星斑

　　除了顶级海鲜美食外，餐厅亦特设“农场精选”美食系列，采用特选肉类和野生蔬菜炮制成口味创新的菜式，如：禅关万象、九层塔鹅肝牛柳粒、及金丝珠豆等。
　　与餐厅相连的Eyebar 坐拥优美海景，是香港最潮最新的酒吧聚脚点。昔日中国船舰都会在船头画上眼睛，以示保护水手在旅途中免受邪魔侵扰，而Eyebar也以此命名。此外，酒吧内亦仿照旧日的船舰甲板摆设，安放望远镜及索引图板，展示香港必到的地标景点。
　　Eyebar设有室内酒廊及露天雅座，客人可选择在宽敞的露台上享用饮品，欣赏美景。除了口味独特的鸡尾酒选择外，酒吧更提供可口的烧烤海鲜小吃，配合周遭的醉人乐曲，令人乐而忘返。
　　南海一号：
　　地址：香港尖沙咀iSQUARE国际广场30层
　　电话：+00852 2487 3688
　　人均消费：午市港币180元；晚市港币400元
　　推荐菜式：古法双冬炆斑翅、浓汤过桥象拔蚌、及川辣菜盏焗石蚝等
　　Eyebar：
　　地址：香港尖沙咀iSQUARE国际广场30层
　　电话：+00852 2487 3988
　　人均消费：鸡尾酒饮料港币150元
        顶级私人粤菜府——国福楼
     国福楼
　　“国福”是“天下第一福”的象征，餐厅名号中的“福”字写法更是由康熙皇帝在1673年时首次描刻，具备五大特殊意义：康熙皇帝是中国历史在位最长久的君主，因此“福”又象征权力，并令人联想起中国人所珍视的“五福”包括：多子、多才、多田、多寿和多福。福字中的最后一划刻意没有收笔，代表着“永无休止的福乐”，修长的字体亦有长寿之意；康熙墨宝更是无法复制临摹，尽显尊贵独特。
　　无独有偶，国福楼亦透过五大主打元素来为尊贵食客带来福乐：烹调技术、顶级食材、殷勤服务、尊尚气派及无敌美景，绝对无出其右。

　　餐厅经理陈年先生是香港餐饮业元老级翘楚，他从悠闲自在的退休生活中“重出江湖”，亲自打理国福楼，男女老少，通通亲切的叫他“年哥”。在2008年正式退休前，年哥曾在福临门餐厅工作长达34年之久，从入职时的餐厅侍应晋升至90年代初的营业经理。年哥成功招徕城中首屈一指的商贾名流、行政人员及尊尚贵宾为其座上客。他以诚恳亲切的态度招待每位来宾，备受各界一致推崇，成为国福楼的“生招牌”。

 龙虾汤泡饭

　　国福楼采用了独特的复式设计，有“建筑之中见乾坤”的美誉。长垂吊灯、木制屏风、尽显豪华皇者气派，简约明快的装饰及艺术气息，营造出当代中国风情怀，让宾客能在美轮美奂的环境下，细意品尝港式中国美食。
　　大红片皮乳猪特别选用除去内脏后有六至八斤的乳猪，皮滑、皮下脂肪要厚。乳猪内习以五香粉、盐、糖及柱侯酱腌制，猪皮里抹上以白醋、麦芽糖、清水、大红醋调成的酱料。烧制时十分考验厨师控制火炉的功力，皮要够脆够化、肉要够鲜，在烧的过程中至少要涂四至五次烧酱。
　　红烧海虎翅处理过程繁复，先浸清水一日，煲九小时左右，取出翅肉、翅骨、再煲约两小时，期间要不停注入清水除去腥味，然后用热水加姜汁酒煲滚鱼翅。红烧翅较清淡，所以先用上汤煮过后能鱼翅吸收味道，再用未煲过鱼翅的上汤来做汤底，则能令味道更鲜甜。
　　为确保优质食材得以妥善保存，国福楼内更设有专用储存窖，存放着价值过百万的海味、陈年波尔多及勃良地名酿。餐厅熟客更可尊享这项专业服务，在餐厅内珍藏私人海味及陈年醇酿。
　　美食加上窗外璀璨海景，位于iSQUARE国际广场顶层的国福楼绝对堪称高级粤菜食府的殿堂之作。
　　国福楼：
　　地址：香港尖沙咀iSQUARE国际广场顶楼31楼
　　电话：+00852 2487 3788
　　人均消费：午市港币380
　　元；晚市港币880 元。
　　推荐菜式：蟹皇海虎翅、蚝皇原只日本干鲍、椰盅炖官燕、清蒸石斑、正宗盐焗鸡