香港美食攻略指南——全城大搜罗

         香港绝对是美食家的天堂，市内餐馆之多、美食种类之齐全，实在令人惊叹不已！从“米其林”星级餐厅到平民化街头小店，从精致欧陆料理到粥粉面饭等经典粤式风味，处处精采，随时随地给您无限滋味大满足！

    【美食种类分类】

     一、海鲜

     到香港旅游，必定要品尝海鲜美食。海鲜餐馆的鱼缸里，游动着大虾、螃蟹、贻贝、鲜蚝等海产，引人注目，让顾客自由挑选。把鲜活海产现点现烹，是一门艺术，粤菜师傅巧手制作的海鲜美食，口感丰富，滋味独特，色香味俱全，令人垂涎三尺。

     香港有四个欣赏海景、品尝海鲜的主要美食区，分别是西贡、鲤鱼门，以及南丫岛和长洲两个离岛。

     1.【西贡】
     西贡的海鲜美食闻名中外，您可以到临海的露天海鲜餐馆，享用充满特色的海鲜盛宴。 除了品尝海鲜，您还可以闲逛西贡墟的购物区，参观天后庙，在极富欧陆情调的酒吧享用一杯啤酒，到海滩进行水上活动。

     交通：港铁彩虹站C2出口，乘1A线绿色小巴前往。

     2.【鲤鱼门】
     鲤鱼门海鲜美食村坐落于九龙东南端，是香港品尝海鲜美食的胜地，村内仍保留着一片罕见的老香港风貌。鲤鱼门的餐馆设有露天座位，海鲜质优味美，取价公道，处处散发着香港渔乡的旧风情。顾客除了可在餐馆内点选海鲜美食外，还可以亲自在海鲜店现点现捞鲜活海产，再交给自行选定的餐馆，由餐馆根据您喜爱的方法烹调，现烹现吃，滋味无穷。

     交通：港铁油塘站A2出口转乘24线绿色小巴至三家村渡轮码头，循路牌指示步行约15分钟；或搭乘铁到香港岛的西湾河，再转乘渡轮前往。

     3.【南丫岛】

     南丫岛是周末休闲的胜地。岛上没有汽车，远离尘嚣。清新的空气、美丽的沙滩、美味的海鲜及野趣盎然的郊游远足，都令这小岛格外迷人。榕树湾汇聚了不少提供西式佳肴及亚洲美食的小餐馆，还有酒吧及手工艺精品店。索罟湾则有不少高跷式露天餐馆，建筑在海湾之上，旅客纷来沓至品尝海鲜美食，辣椒炒螃蟹、蒜泥蒸虾、酥炸鲜鱿鱼和姜葱蒸鱼都极受欢迎。

     交通：于中环四号码头乘渡轮往榕树湾（约20/35分钟）或索罟湾（约25分钟）；或于香港仔海滨公园（近珍宝海鲜舫驳船码头）乘船往索罟湾（约30分钟）。

     4.【长洲】

     长洲，顾名思义，即“长长的岛屿”，小岛呈哑铃状，面积只有2.4平方千米。长洲盛产丰腴海鲜，极品海鲜四时可尝。其中，东湾是热门泳滩，由渡轮码头出发，只需15分钟步程便可到达。位于东湾与观音湾之交的长洲风帆中心，是1996年亚特兰大奥运会滑浪风帆金牌得主李丽珊昔日的练习场。

     交通：中环五号码头乘渡轮出发，大约30至 55分钟的船程即可抵达，视乎船型而定。

      二、生滚粥

      粥，在内地很多地方都叫做“稀饭”，但在广东人眼中，粥却并不是稀饭；特别是在香港，生滚粥的配料和烹调手法都很讲究，以新鲜的材料方进长时间煲煮的粥底中，即广府话中的“生滚”，这把材料的味道都渗进绵滑的粥里，吃一口粥，暖和的感觉渗透全身。
       三、粉

      粉即河粉：将米洗净后磨成粉，加水制成米浆，上笼蒸制薄粉皮，冷却后划成条状即成。按烹调方法分为汤粉、炒粉和蒸粉。常见款式有以下几种：

     1.【鱼蛋粉】－－手工打制的鱼蛋，鲜甜弹牙；

     2.【牛腩河粉】－－牛腩弹牙香软；

     3.【干炒牛河】－－河粉配以豆芽，鲜嫩牛肉片，加酱油炒制而成。

     4.【肠粉】－－虾肠粉、叉烧肠、牛肉肠等各类肠粉

        四、面

        １.【手打竹升面】

        面粉中加入鸭蛋和碱水和成饼状，手工用竹升反复压打面饼直至弹性适中，来回折叠面饼，切成细条。竹升面粗细适中，充满弹性。

       ２.【云吞面】

        香港历久不衰的地道美食，由面条、汤底到馄饨的馅料，都要一丝不苟。面条弹牙；馄饨饱满，一口一个；汤底用猪骨、鲜虾等多种材料熬成。经典款式——鲜虾馄饨面。

      ３.【车仔面】

      车仔面是香港地道美食，起源于50年代生活水平较低的时期，售价较为便宜。因不少人推着载有面条和配料的木头车到街上摆卖，故名“车仔面”。特色是配料选择众多，顾客可自由搭配自己喜欢的食材。除了大众化的配料如猪血、猪皮及萝卜外，也有特色创新的小吃如“口水鸡翅中”，“甜蜜花枝恋”等，搭配有咬劲的油面，最为美味。

        五、糖水

       香港人称港式甜品为“糖水”。如芝麻糊﹑核桃露﹑红豆/绿豆沙﹑木瓜炖银耳以及许多加入各种水果制作的港式甜品，可是不少香港人的挚爱。糖水不仅甜蜜舌尖，还滋补养颜。因港人对甜品精于品尝，香港糖水铺用料特别实在，制作一丝不苟。即使是最基本的传统芝麻糊，亦多是新鲜生磨，特别浓郁香滑。

       １.【丝袜奶茶】

       所谓“丝袜奶茶”，是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个棉纱网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。棉纱网染上奶茶色也与丝袜相似。茶餐厅师傅会按经验混合不同品种的锡兰茶叶，自创配方。

        ２.【双皮奶】

       完全用牛奶制作，第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品。

       ３.【咋喳】

       即“杂杂”，是葡萄牙语的音译，翻译过来即杂粮的意思。咋喳材料丰富。有红豆、绿豆、眉豆、花生、红腰豆、小麦、西米、芋头等。

      ４.【鸳鸯】

       鸳鸯指一种始创于兰芳园，由七成港式奶茶和三成咖啡混和而成的香港饮料。混和两者能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加砂糖，也可以叫店里事先加入炼奶。鸳鸯热饮和冻饮均可，但在多数茶餐厅、快餐店和大牌档冻饮要多加两至三元港币。

      六、其他

      １.【猪扒包】

      猪扒包源于是一种澳门的著名小食，用涂上黃油的面包（一般使用猪仔包），中央夹着一块猪排，猪排通常是煎熟或油炸，因而得名猪扒包。猪扒包在香港也相当流行，在茶餐厅中很受欢迎。

      2.【多士】

      即吐司，广东话多士是Toast的谐音。面包放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至芳香，取出，抹上奶油、牛油、果酱等配料。香港的多士一般没有一圈硬的面包皮。

       3.【烧鹅】

       烧鹅是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤制，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱汁食用。现在一些香港卤味店的烧鹅其实是以鸭代替鹅，但仍然称为烧鹅。

      【美食街区一览】
       一、上环

       1.【九记牛腩】

       九记已有60多年历史，其首创的清汤牛腩闻名全港，堪称香港资格最老，名气最大的牛腩小吃店。牛腩分为普通腩、爽腩和咖喱腩3中。牛腩汤头据说使用150多公斤的牛股加上10多种重要一起熬煮。
      【推荐】清汤牛腩面、咖喱牛腩、咖喱牛筋腩伊面、上汤牛腩伊面
      【地址】香港岛上环歌赋街21号B1楼
      【交通】港铁上环站A2出口

       2.【生记粥品专家】

       生记以鱼粥出名，从鱼骨、鱼腩、鱼片到鱼丸一应俱全。粥底以高汤文火细熬。
      【推荐】及第鱼腩粥、肉丸滑牛肉鳔生鱼片粥
      【地址】香港岛上环毕街7-9号地下
      【交通】港铁上环站A2出口，转右步行约5分钟

       3.【满记甜品】

      满记已然成为港式甜品的代表之一，分店遍地开花，在内地也鼎鼎有名。但吃过两地满记的人说还是香港的味道更正，所以去香港怎么能不去满记呢！
      【推荐】杨枝甘露、榴莲班戟、芒果班戟、生磨核桃露、生磨黑芝麻、白雪黑珍珠
      【地址】香港岛上环德辅道中323号西港城地下4至6号铺
      【交通】电车西港城站下

      二、中环

      1.【镛记】

      香港老字号粤菜烧腊餐厅，在香港各大赛中获奖无数，烧鹅是“招牌中的招牌”。
      【推荐】烧鹅、叉烧、酸姜皮蛋、琵琶虾
      【地址】香港岛中环威灵顿街32-40号镛记大厦
      【交通】港岛线中环站D2出口

      2.【莲香楼】

      据说是香港最古老的茶楼。供应粤菜和港式点心，凤爪、叉烧包、鲜虾肠粉等分量足，味道好。
      【推荐】凤爪、叉烧包、莲蓉包、虾饺、糯米鸡、猪润烧卖、鲜虾肠粉
      【地址】香港岛中环威灵顿街160-164号
      【交通】港岛线中环站D2出口，往兰桂坊方向

      3.【兰芳园茶餐厅】

      拥有50多年历史的老牌茶餐厅，首创鸳鸯。丝袜奶茶、猪扒包也是招牌美食。
     【推荐】奶茶、西多士、猪扒包、鸳鸯
     【地址】香港岛中环结志街2号
     【交通】港岛线中环站D2出口

      4.【翠华餐厅】

      香港人气很旺的茶餐厅，奶茶香浓醇厚，鱼蛋河粉汤头鲜美，河粉软烂恰到好处，还有猪油包、猪仔包。服务员更有“广东话”、“普通话”和“English”分别服务。
       【推荐】奶茶、鱼蛋米线、猪油包、鱼蛋、猪仔包、咖喱、海南鸡饭
       【地址】香港岛中环威灵顿街15-19号1-3楼
       【交通】港岛线中环站D2出口

     5.【沾仔记】

        众多香港攻略上推荐的一家小吃店。招牌是云吞面，云吞粒大、皮薄，肉馅弹牙，分量实足，价格便宜，性价比超棒。
       【推荐】招牌云吞面、净云吞、鲮鱼球、油菜
       【地址】香港岛中环威灵顿街98号
       【交通】港岛线中环站D2出口

     6.【泰昌饼家】

      泰昌其蛋挞让末代港督彭定康都无法忘怀而名声大噪，故被称为“肥彭蛋挞”。还有莎翁这种在新式面包店几乎绝迹的传统包点，外表看起来像泡芙，内心绵密柔软。
      【推荐】蛋挞、莎翁
      【地址】香港岛中环摆花街35号地下(近阁麟街)
      【交通】电车车到中环街市下，向南步行一会即可见

     7.【蛇王芬】

      香港最著名的蛇羹专卖店，最著名的是用五种蛇丝熬制的“五蛇羹”。蛇王芬得到了香港美食家蔡澜和经常出没在旅游卫视的Johnny的多次推荐。
     【推荐】蛇羹、双肠饭
     【地址】香港岛中环阁麟街30号地下
     【交通】港岛线中环站D2出口
      三、湾仔

      1.【檀岛咖啡饼店】

       老字号，堪称香港茶餐厅文化顶级代表之一。环境跟TVB剧里的一样，旧旧的桌椅、餐牌，服务生眼观六路、耳听八方。蛋挞加咖啡的搭配闻名全港。
       【推荐】蛋挞、咖啡、奶茶、菠萝包
       【地址】香港岛湾仔轩尼诗道176-178号地下及阁楼
       【交通】港铁铜锣湾站 D2 出口

       2.【金凤茶餐厅】

       美食家蔡澜夸他家的奶茶“一香、二浓、三滑”，茶、奶比例刚刚好。鸡批也是一绝，造型漂亮，用料丰足。
       【推荐】奶茶、鸡批、蛋挞、菠萝油
       【地址】香港岛湾仔春园街41号春园大厦地下
       【交通】港铁湾仔站A4出口

     3.【再兴烧腊饭店】

      香港知名广东烧味店，其家族于光绪末年起经营广东烧腊。以其叉烧最为知名，每天从开店起至关门，排队人龙久久不散，成为该店特式之一。再兴被香港旅游发展局评为“红牌馆子”，香港知名饮食家蔡澜形容其叉烧是全香港最佳。
      【推荐】叉烧饭
      【地址】香港岛湾仔轩尼诗道265-267号C座
      【交通】港铁铜锣湾站 D2 出口

     4.【桥底辣蟹】

       采用正宗避风塘炒法，螃蟹个头大，味道足。
      【推荐】避风塘炒辣蟹、避风塘炒濑尿虾
      【地址】香港岛湾仔骆克道429号地下6-9号铺（坚拿道西侧)）
      【交通】铜锣湾站C出口