尖沙嘴新推法式素菜

    被誉为“世纪名厨”的Alain Ducasse最近旋风式访港，推介他名下SPOON by Alain Ducasse以Cookpot烹煮的一系列素食菜式。亲民的他更和记者们一起逛街市买菜，然后跟SPOON大厨Philippe Duc返回餐厅即席示范制作，让大家可以品尝到最新鲜热辣的星级滋味。
　　喜欢法国菜的朋友，应该对Alain Ducasse非常熟悉，这位法国厨师素有“世纪名厨”之称，33岁时已获得米芝莲三星厨师的荣誉。现在他拥有30家餐厅，总共得到19颗米芝莲星，其餐厅更遍布全球各地，其中一家就是香港洲际酒店的SPOON by Alain Ducasse。最近他专诚为最新研制的

Cookpot，以及SPOON的全新菜式驾临香港，跟大家一起逛街市买菜，示范制作一系列菜式。
　　当天早上十时，Alain Ducasse一行二十人浩浩荡荡到旺角街市，周围逛菜档、海鲜档、肉档、干货档等，名厨非常亲民，跟摊档老板交流心得，称赞香港街市食品丰富，海鲜及蔬菜新鲜。他亲自拣选了一些本地种植的瓜菜，如红萝卜、白萝卜、南瓜、鸡髀菇等。原来他今次来港推介的都是以素菜为主的新菜式，一反西餐重肉重脂肪的口味，吃得更健康。
　　他除了拣选食材认真，所用的煮食器皿也不容忽视，Alain Ducasse跟法国有逾二百年历史的瓷器品牌Pillivuyt合作设计了一款Signature Cookpot，呈榄形的锅身可以直接放在炉火上烧，亦可以蒸、焗，以慢煮方式烹调蔬菜更佳，能保存食物精华。Alain Ducasse跟Philippe Duc即场示范煮一道冬日蔬果烩，挑选香甜多汁的瓜果，将之切粒，加入橄榄油、海盐炒香，放入锅内焗45分钟即可上桌，虽然没下肉类，味道却甚为浓郁，而且散发出阵阵瓜果香味。
　　(摘自香港《星岛日报》)