有人说：『香港的特產是本地的美食，其中最地道就是鸡蛋仔！』两块铁夹，倒入鸡蛋浆，烘热便完成美味的食品。身处外国，有一技之长总是能否生存的。

        沙田第一城鸡蛋仔大王的美食闻名於中港两地，原於近年许多在港来地大专生，他们租住附近的住宅，放学后常常光顾鸡蛋仔大王，食物简单有感情，让许多学生，一传十，十传八来一嚐食品。

        回顾老板一直在沙田第一城的商场地铺租下经营生意，一做几十年；在十年前所经营的位置是最好的，可惜管理公司要求转变铺位，他们担心位置一转变，客户未必回来，结果是鸡蛋仔大王用尽方法，创新了巧克力鸡蛋仔、夹饼；又卖果汁、鱼蛋、烧卖；他们的工作精神留住了街仿客。鸡蛋仔大王全靠铺头养家，买楼，供儿子读书。不时他的儿子也常在铺头帮忙工作，这份『香港精神』源於一个“拼”字。

        本人一直在国内专栏写作，最近以『香港精神』為题，写下许多真实故事，有合适人士访问，可直接联络我﹣﹣哥连。