避风塘炒蟹

▲濑尿虾也有两种选择：土产的肉较鲜甜，但较细只；泰国印尼的肉较多，鲜甜度反及不上港货，煮时有一秘诀，必须将虾生炸，事前无须全熟，如此才可保持新鲜。吃时虾肉自然是大前提，虾脚也不容错过，非常甘香可口。 　　▲盐油水浸黄沙蚬：一直以为盐水浸黄沙蚬是为了那一只只肥美的蚬肉，其实蚬肉煮出来的汤才是精华所在。不但滋阴养颜，据说还少生暗疮。 　　▲蟹不离两种选择：大陆台山蟹和越南大肉蟹，当中以前者占优，壳够薄，肉又鲜甜。由于生长在咸淡水的交界处，肉质更加鲜甜嫩滑肥美，富含优质蛋白质及钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素，极富营养价值。