家乡市集颳AI热　「吃喝玩乐」全体验

方兴未艾的人工智能（AI）热潮，颳到正在维园举行的家乡市集嘉年华，AI元素深度融入展区，而机械人煮麵食、煲咖啡、AI中医等更成为今年市集其中最受欢迎的内容，相关摊位人龙也是一直未减。有智能熟麵机商户昨日表示，市集开幕以来，除了众多市民前来品尝麵食外，更吸引了逾160人次的个人及公司来此进行业务洽谈。有自动咖啡机械人商户透露，本月开始会在香港各区的商场投放机械人咖啡项目，计划年底前会投放100部。

家乡市集昨日进入第三日，虽然天气闷热，但市民逛市集的热度不减。香港文汇报记者现场所见，全自动机械臂咖啡机前排起长队，AI智能中医被中老年市民层层包围，而8秒压麵、48秒出餐的智能熟麵机摊位更是传来阵阵飘香……

在香港河南联繫总会的「智豫香麵」摊档，佔地仅4平方米的智能熟麵机正在製作一碗红烧牛肉麵，麵条在透明仓内翻飞。摊档负责人孙先生介绍，这部机器由内地的一家智能科技公司自主研发，全自动流水作业，能在8秒内完成和麵、压麵、切麵，然后进入煮麵程序，仅48秒就能完成出餐。

「设备佔地面积灵活，仅需2平方米至8平方米，可提供多样化口味选择。」孙先生说，设备内有47个感测器即时监测食品安全，麵碗亦经高温灭菌且使用食品级环保材质，确保食品卫生安全。同时，设备还提供后台销售数据实时监测，通过AI分析，为营销提供销售建议。他透露，目前已有湾仔一家餐饮商户购入一台4平方米机型，计划嵌入现有门店，利用夜间闭店的时间让设备继续营业，创造额外收益。

正在品尝智能熟麵机製作的麵条的兰先生对麵条口感讚不绝口，认为麵条够新鲜，餐饮店都未必可以做到即製即食。兰先生透露，自己在湖北也做餐饮生意，这部智能化机器解决了餐饮行业的几大痛点：人工成本、产品稳定性和卫生。「在内地这样一碗牛肉麵市价15元至18元，使用智能熟麵机製作的麵可以定价10元至12元，还有利润。人工也节省了，只需每天服务一次，为机器加水、麵粉等。」他计划购置一批投放到旅游景区、大学园区等地。

在市集的「新兴科技展区」，不少人排队体验自动机械人咖啡。市民梁先生领到一杯有猫咪图案拉花的「卡布奇诺」（Cappuccino）时直呼「好靓」，并忍不住与咖啡合影。他直言，咖啡香味浓郁，与人手冲泡的口感也无差别，「机械人都咁犀利，以后咖啡师仲有地方企？（机械人都那麽厉害，以后咖啡师还有用吗？）」

不过，在摊位售卖自动机械人咖啡的李先生认为，机械人看似压缩了传统咖啡师的职业空间，但实际创造了新的岗位，例如支援团队的运维师等，「人手调咖啡始终有另一番味道。」

4部咖啡机械人拟本月进驻商场

李先生介绍，摊档的全自动咖啡机械人硬件来自内地工厂，核心AI软件则由香港团队研发，通过植入团队十多年咖啡店经验及意大利进口咖啡豆配方，机械人可稳定製作符合港人口味的咖啡，「最快50秒出一杯，複杂些的约两分钟」，最平价咖啡如冰冻美式仅售15港元。他透露，本月起将在湾仔、九龙的商场等地投入首阶段的4部机器，24小时运营，计划年底前在香港投入100部。

对市场前景，李先生充满信心：「香港人好锺意饮咖啡，品质好、价钱大众化就有吸引力。」他透露，其团队还会通过试点收集营运数据，再逐步扩展网点。

AI中医「望闻问」 10分钟生成健康报告

「系统问我夜间盗汗否、怕冷否，平时觉得口苦否，好多问题，与中医师问的一样仔细！」65岁的张女士在「新兴科技展区」体验AI智能中医后向香港文汇报记者说，这部仪器扫描她的面部、舌部，并通过详细的询问，仅用10分钟就帮她分析出自己的体质，生成健康报告，并给出饮食和养生建议。对此，她感叹道「十分先进」，但同时提出智能化背后应提升对老年用户的关怀：「机器在问诊阶段太多文字，可能对老年用户不太友好，如果有职员辅助询问并操作答题会好很多。」

位元堂4门市投入使用

AI智能中医摊档负责人邱小姐介绍，这款仪器是位元堂与内地一间智能科技公司合作，由内地公司研发，后期配合位元堂自有数据、香港人的习惯术语进行调整，通过採集面诊、舌诊、闻诊、问诊数据，利用云端智慧演算法分析与二十四节气思想结合，精准分析顾客的体质。

她透露，仪器目前已在位元堂的4间门市投入使用，主要是做初步的诊断，并非替代中医师工作，而是配合门市内的中医师为客人提供更优质服务。「不少客人在使用AI仪器后，会进一步请门市的中医师进行把脉验证、判读结果，结果大都显示AI的诊断与中医师的把脉结果无异。」

「新兴科技展区」负责人周明表示，本次展览联繫了20多家高新技术企业，很多的技术来自内地，包括展区内的VR（虚拟实境）体验、宇树科技的机器人、机械狗等。

他坦言，内地在创新科技应用方面领先于香港，「香港在研发方面具备实力，但在将技术转化为实际应用方面，相较于内地已明显滞后，香港是一块大有潜力开发的『洼地』，例如移动支付等网络科技应用，内地出门早已不需要带现金。」

创科落地应用 政府引导属关键

周明认为，创新科技的落地应用，政府的引导至关重要，「我相信对企业而言，只要有利润，自然会积极参与，要重要是引导。」他对创新科技未来在香港的落地充满期待，期望香港能够把握机遇，加速引进已在内地验证成功的应用，弥补当前的应用短板，让市民享受到科技带来的高效与便利。