香港Caprice:法式的奢华与浪漫

　  一边享用美食，一边观赏维多利亚港的大片美景，坐在香港四季酒店6楼的法国餐厅Caprice里，就是一件这么享受的事。沿着入口处一条布满法式印花图案的发光走廊向前迈进，迎面而来的华丽景象，则让人有种置身于法国皇室餐厅般的错觉。

　　也许很难在亚洲找到比这里更有魅力的餐厅了。位于四季酒店的这家法国餐厅极其精致和浪漫。餐厅棚顶悬挂着四个大型水晶装饰灯，落地窗外是令人窒息的维多利亚港湾美景，九龙的地平线尽收眼底。而那个开放式的厨房在闪耀着水晶般光泽的餐具的映衬下，也显得美不胜收。那里的食物当然是棒极了。行政主厨Vincent Thierry用现代手法演绎法国经典美食，有些菜品是用亚洲食材打造的创意菜。甜品主厨Ludovic Douteau则拥有非凡手艺。

　  坐落于香港四季酒店里的Caprice是来自法国的同名餐厅的分店，所有人员都是法国巴黎原班人马移植过来的，由此可见其投入血本。Caprice由来自巴黎的三星级米芝莲餐厅Le Cinq的前行政总厨Vincent Thierry担当主厨。

　
    　走进店里，就像走进了一个梦幻的异国世界，20世纪上半叶的巴黎风情在这里毕现无疑，巨型的水晶灯、水晶垂帘散发着犹如钻石般的光彩，桌上的餐具看起来也相当高贵，有来自Eicuis的银器，也有出自J.L Coquet的瓷具，再加上窗外美妙的海港风景，舒适极了。

 　厨房也是属于非常大胆的开放式设计，对于一家餐厅来说，必须有一定的自信才能够将厨房暴露于客人的面前。作为星级名店的Caprice，不管是装潢和藏酒肯定都是一等一级的，作为一家高级法国餐厅，其菜品却绝不是想象中那种暮气沉沉，四处都是酱汁、不健康的肥腻和足以令你嗓子干涸的甜。不见了法餐昔日的辉煌和霸气，取而代之的是清新简约的装盘和年轻化的口味，甜品拿破仑酥，清淡的奶油混合着新鲜时令的水果，与酥脆松软的酥饼配合，难得的是在客人面前当场制做，美味之余还能吸引眼球，充分契合了时下一切流行的要求。

      　餐厅提供的菜式以清新自然的口味为主，用最新鲜时令的材料炮制最淡雅的食物。最值得推荐的菜式有“松露菌洋蓟忌廉汤”、“烧法国龙蜗虾伴云呢拿茴香”、“烧嫩鸭胸伴焦糖比利时白菜及栗茸”等，做这些菜的所有材料都是每天新鲜进货的，再加上大厨的妙手美功，所以整道菜分外地香滑美味，吃过以后口齿留香。

招牌菜：三式鲜带子拼红菜头、特级鱼子酱、香煎法国鲈鱼伴芝士焗薯
　　地址：香港中环金融街8号四季酒店6层Caprice餐厅