食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（19日）公布，一个猪生肠样本被检出含过量蜡样芽孢杆菌，中心正跟进事件。

中心发言人说：「中心从蓝田一间食肆抽取上述样本进行检测。结果显示，该样本每克含450万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过10万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。」

中心已即时派员到有关食肆调查，并知会其上述违规事项。该食肆已按中心指示停售和弃置相关食品。中心亦已向有关食肆负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求食肆改善食物烹调流程，以及进行彻底清洁和消毒。

发言人说：「蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如製作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。」

根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，一经定罪，最高可被判罚款5万元及监禁6个月。

中心会继续跟进事件及採取适当行动。调查仍然继续。