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香港美食推介:来Cucina体验西西里美食之旅!

由即日起至5月21日,Cucina诚意邀请了米其林星级名厨Paolo Barrale,以现代的方法重新演绎西西里风味的意国菜谱,为您带来别具特色的意式盛宴。大家不要错过哦!
2019-05-17 3hk香港自由行 harbourcity 阅读: [复制网址]
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来Cucina体验西西里美食之旅!由即日起至5月21日,Cucina诚意邀请了米其林星级名厨Paolo Barrale,以现代的方法重新演绎西西里风味的意国菜谱,为您带来别具特色的意式盛宴。大家不要错过哦!



保罗来自意大利最南部的西西里岛,在浓厚饮食文化中长大的Paolo,从小已对烹饪充满热情。年轻时曾于罗马的La Pergola餐厅工作,得到米其林三星级名厨Heinz Beck的指导和启发。


2009年,Paolo于Sorbo Serpico的Marrena餐厅担任行政主厨一职时摘下了米其林一星殊荣。许多客人为了品尝他的特色佳肴慕名而来,不惜长途跋涉。




保罗这次为Cucina带来了4道菜精选菜谱。头盘卡布里式带子刺身伴水牛芝士,番茄及生姜,保罗将传统的卡布里沙律与北海道带子刺身搭配,简单地加上橄榄油,香草盐,青柠和生姜以突显其鲜味。餐碟上的红,白,绿色完美展示出意大利三色国旗。


另一极具代表意大利南部美食的推荐菜式是Pina Colada意大利饭伴红虾,椰奶,菠萝及青柠。将充满热带风味的椰子打成泡沫,菠萝切小粒,配以地道西西里的新鲜红虾。这幼滑微甜的组合绝对令人惊喜。


荣获ALMA意大利国际烹饪学院的得奖菜式 - 意式小云呑伴Ricotta芝士及水牛奶,面团全由自家手工制作。这款清新爽口的小云呑配以来自坎帕尼亚的ricotta芝士及水牛奶,每口原汁原味,是素食者必食之选。


喜欢肉类的宾客可一尝烧羊扒柳卷伴风干火腿,牛肝菌及甜莴苣.Paolo特意挑选以香料和盐腌制风干而成的烟肉,配以含极高营养价值的甜莴苣,把羊扒慢煮再烤,让肉汁和香味紧紧锁起,带出更鲜嫩滋味的口感!


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[复制网址] 编辑:阿苗
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