饮食业担心结业潮 工会：工友年初早预料会被逼放无薪假

有33年历史的海皇粥店一日之间突然全线结业。劳工处至今接获逾100名受影响员工求助，追讨总计逾800至1,000万元薪金及假期福利等。有员工反映近半年已常迟出粮。而消委会则暂接获5宗投诉，涉及小额预缴现金券。工联会属会饮食业职工总会会务主任招冠聪今晨在电台节目上指，促请海皇粥店负责人向员工交代事件，又透露近来收到的工友求助增加，年初料会被迫放无薪假情况果真出现。有饮食业界则担心将出现结业潮。

招冠聪指，海皇粥店负责人的处理手法欠理想，「无论是否清盘，员工薪金和应有补偿是公司责任。当公司无钱、无法负责，就应该出来向员工解释发生什麽事，而不是放下封信人就消失。虽话员工补偿有破欠基金包底，僱主是否应该出来承认员工的追讨是否正确款项。另外就系出示证据，因为很多资料打卡、放假、出勤记录等，员工手头上未必有。」

今年至今已至少有14间食肆结业，招冠聪透露，临近母亲节，食肆订位数目亦比同期以往少，尤其是中式酒楼，担心往后的市道，并指工会近来收到的工友求助趋增，「今年初工会会员分享指，年中或一定会有出现无薪假情况，现时真系见到这个现象。（工会）担心中式酒楼生意额不好，市民大众的消费习惯不同，有机会对中式餐饮业有比较大衝击。另外，又因为外劳情况很严重，请很多外劳，本地工人都有很多失业情况、被解僱，我们都收到很多本地工人的投诉。」

有餐饮业界则指，港人消费力收缩，加上外游潮尤其是北上消费成风，大小食肆都面对经营困境，香港餐饮联业协会会长黄家和接受媒体访问时指，担心将出现结业潮，「过往数月每逢到周末和长假期，见到大量市民北上消费和外游，对生意影响很大。另外五一黄金周虽有90万以上内地旅客人次访港，对生意有些帮助，但内地客消费减弱，平均消费比疫情前减少两成。」他期望政府在旅游政策上有大突破，吸引更多游客来港。

其实，香港饮食业是修罗场，一鸡死一鸡鸣是不变的常态，尤其在港人北上消费成风、跨境交通便利下，食肆竞争对手不再局限于香港这个小小市场内，本地饮食业必须要认清自己的优势，坚持港味，以及持续提升服务质素。就以港人爱去的深圳食肆为例，不少经营者为鞭策员工提高上餐效率，会在食客下单过后使用计时器计时。有些餐厅更引入惩罚制度，如果超过指定时间上菜，餐厅会提供小吃，会额外送菜安抚客人，令食客有宾至如归之感。