喝一口港式奶茶,再吃一个新鲜蛋挞,是香港超经典的下午茶吃法。你或许不敢相信,一个小小的蛋挞,居然是能和港式奶茶、菠萝油并称为茶餐厅“三大门面”的存在~
被迷倒的粉丝为吃一口刚出炉的蛋挞,甘愿大排长队,可见它人气有多爆棚。不过,好吃又好看的蛋挞,并非一来香港就有大排面。
上世纪40年代,蛋挞传入香港,那时只有高级餐厅才有它的身影。到50、60年代,茶餐厅的前身——冰室登场,开始售卖便宜的西式食品,蛋挞才得以“平民化”,逐渐成为大家下午茶的必点美味。加上那时人们工作辛苦,蛋挞的糖份和热量能迅速填饱肚子,补充能量。因此它变得更受欢迎。
地道的港式蛋挞按挞皮分类,可以分为酥皮蛋挞和牛油蛋挞。酥皮蛋挞使用猪油,挞皮层层叠叠,咬一口酥得直掉渣;牛油蛋挞使用牛油,挞皮光滑平整,吃起来口感绵软,有浓浓的牛油香味。
港式蛋挞一直延续着几十年不变的香港味道,每一口都是热爱。如果吃过一次新鲜出炉、烫得烧嘴的港式蛋挞,你就会顿悟,从前吃过的蛋挞都是将就。
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