港餐饮业自救:推外卖套餐 免费送餐服务

香港疫情严峻仍未缓和，29日零时起，全港食肆全日停止堂食。餐饮业界再出「奇招」：食肆争相制定外卖精选套餐、设订餐专线，而外卖平台则推出部分食肆免费送餐服务。

据报道，香港疫情严峻仍未缓和，29日零时起，全港食肆全日停止堂食。记者在市面及外卖平台观察发现，餐饮业界在早前因「晚市」关闭堂食而推出各式优惠的基础上，再出「奇招」：食肆争相制定外卖精选套餐、设订餐专线，而外卖平台则推出部分食肆免费送餐服务。

连续约一周，香港单日确诊数字居高不下，持续徘徊在百馀宗。特区政府决定自29日零时起，全港食肆全日禁止堂食，为期7天。新措施实施首日，记者在将军澳一带走访观察，部分食肆仅有零星受豁免的职员正在指定区域内用餐，一部分桌椅位置被收起，用作「外卖打包位」，负责打包的职员人数也增加双倍。食肆外等待自取外卖的食客明显减少，多数食肆显得冷清。

自疫情暴发以来，已有餐厅陆续贴出欢迎自取、外卖等标语，但据记者连日观察，午餐时间多数餐厅内仍坐满食客，门外排队等待入座的人龙也如常。早前，自晚上6时至翌日早晨5时食肆禁止堂食的措施实施以来，为弥补「晚市」损失，食肆已推出各式折扣优惠，然而新措施的实施令食肆不得不完全转向发展外卖生意。

随即多个商场、食肆以及外卖平台再推新一轮优惠，加码「折扣」，以招徕食客，如推出WhatsApp美食外卖专线、制定外卖专属套餐、3元即可加购小食、送炸鸡及汽水等。

事实上，在香港，外卖服务不算髮达，除因港人饮食习惯，喜爱工作之馀饮茶聚会外，也与高昂的费用有关。港人常用的三大外卖平台为Foodpanda、Deliveroo、Ubereats，在这些平台上，食物价格通常要比堂食平均高出十几至二十元(港元，下同)，选择亦较堂食少。消费者还需额外支付5至20元不等的送餐费。换言之，一餐饭动辄花费上百元，较堂食高出数十元。

家住大埔的市民余小姐对此便深有体会，她一个星期内至少点两至三次外卖，每次花费总不低于100元，「比如我经常点一间韩国料理店的石锅拌饭，堂食是60元，但在外卖平台上点则加价到81元，另有20元送餐费，这样就已经超过100元了，还不算小食、饮料这些」。

新措施下，目前三个主要的外卖平台均能看到部分食肆推出七至九折优惠，平台本身亦针对部分食肆推出免送餐费的服务。3月第二波疫情高峰期时，公务员及多数私人企业员工一度在家办公，外卖平台生意就曾逆市上扬。据港媒报道，Deliveroo于今年首季营业额是去年第四季的两倍，3月的订单总数较1月增加逾一倍。

至于此次全面禁堂食下，外卖生意可以做到多少，香港餐饮联业协会会长黄家和认为还是一个未知数，但相信外卖会是餐饮业接下来一段时间的主攻方向。不过，亦有部分食肆无法提供外卖服务，如中式酒楼、婚宴场所等。黄家和表示，部分食肆选择暂停营业，以缩减成本。

香港工联会属会饮食业职工总会秘书长黄必文也认为，新措施下，多数食肆都会选择精简人手，集中做外卖生意，如负责打包、送餐等。但他希望这一艰难时期，食肆僱主不要裁员，毕竟业界属疫情中受损相当严重的「重灾区」，已有约5万从业员失业。