丝袜奶茶不“走样” 香港传承人拟申资助办国际大赛

据香港《文汇报》报道，日前，香港非物质文化遗产(非遗)资助计划第一轮“社区主导项目”开始接受申请，以推广及保育有关非遗文化。极富香港特色的“丝袜奶茶”第三代传承人莫佩玲，便是其中一名合资格人士，她慨叹港式奶茶流传各地后味道“走样”，有意申请资助让正宗的丝袜奶茶传承下去。

莫佩玲对该项资助计划很感兴趣，希望借计划将地道的港式丝袜奶茶发扬光大。她现场示范如何制作原汁原味的丝袜奶茶，除了使用专门材料、工具外，最重要是凌空将茶水倒进形如丝袜的茶袋中“撞茶”，及凌空将淡奶倒入茶水中“撞奶”。

　　拟办国际赛弘扬奶茶文化

　　莫佩玲表示，这种港式独有的“撞茶”手法，一方面可以快速冲泡出一杯杯地道的丝袜奶茶，另一方面可以把茶味、奶味与空气充分融合，“撞”出独特的奶茶香。

　　她慨叹港式丝袜奶茶虽然已流传到东南亚及大湾区，不过，因为业界用料及手势不够正宗，使味道“走了样”。

　　莫佩玲希望申请非遗资助计划，将正宗的港式丝袜奶茶发扬光大。初步考虑与其他丝袜奶茶师傅共同策划“丝袜奶茶国际大赛”，让业界了解什么是地道的丝袜奶茶。

　　另一个计划是到大湾区举办丝袜奶茶培训班，让丝袜奶茶成为大湾区的招牌饮食文化。虽然分身推广奶茶文化，或会影响家族的茶餐厅生意，但她说：“无所谓，交给伙计做。最要紧的是培养更多接班人，让地道丝袜奶茶走向全世界。”

　　资助金无上限 最少25万港元

　　该项资助计划是为香港480项非遗列表项目的传承人而设，其能向特区政府申请最少25万港元进行非牟利的推广计划，资助金只有下限而不设上限。

　　香港康文署助理署长陈承纬期望，借资助计划让更多公众参与非遗项目，吸引学生和年轻人学习非遗知识或技艺。

　　为确保资助金额得以妥善运用，非遗办将评核获资助项目的进度和表现，监查项目落实时是否走样，受资助人需定期递交报告检视成效。

　　非遗资助计划评审小组主席叶长清介绍，该资助计划的评审小组由非遗咨询委员会辖下学者、专家、及社会人士，共5名委员组成，计划自3月25日起至5月3日接受申请。

　　资助对象包括当地非遗项目的传承团体或传承人；或拥有非遗项目相关技术和知识，或能传承相关仪式和传统的团体或个人；及研究当地非遗的文化团体或学术机构等。

　　评审小组将根据每项拟议计划的目标和内容、概念的独特性和可行性、申请者的相关知识和技能、在社会推广非遗的成效、财政预算的合理性，及拟议计划的自我评估机制，评审各有关申请，并将评审结果和资助建议呈交香港康文署考虑。