90%曲奇蛋卷致癌 名牌老牌上黑榜

新春将至，不少人会购买曲奇、蛋卷等贺年礼盒拜年。消委会测试市面多款曲奇酥饼，结果近九成样本检出有基因致癌物，包括丙烯酰胺及环氧丙醇，而六成样本更验出污染物氯丙二醇（3-MCPD）。有研究指出，动物长期且过量摄入该物质会损害肾脏功能，更影响雄性的生殖器官。以3-MCPD含量最高的样本计算，体重30公斤的小童若进食10块蝴蝶酥，已超出欧洲食品安全局标准。

消委会早前测试市面上58款曲奇、蝴蝶酥及杏仁条样本，昨日公佈结果。报告发现40款样本验出环氧丙醇，含量介乎每公斤3.4微克至1,900微克；42款样本验出丙烯酰胺，含量介乎每公斤32微克至340微克；35款验出3-MCPD，含量介乎每公斤11微克至780微克。报告显示，只有7款样本不含上述污染物。

泰昌蝴蝶酥「最毒」

报告指出，3种污染物均由油脂经高温精炼加工而形成，丙烯酰胺及环氧丙醇含量较高的样本，多数含起酥油或精炼植物油。3-MCPD在酥条和曲奇内，多以氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE） 形态存在，欧洲食品安全局将3-MCPD及3-MCPDE的每日容许摄入量定为每公斤2微克。

以是次测试中3-MCPD含量最高的样本泰昌饼家的蝴蝶酥为例，一名体重60公斤的成年人进食20块（约154克）便会超出标准。

而环氧丙醇及丙烯酰胺属基因致癌物，多以缩水甘油脂的形式存在，联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）建议摄入愈少愈好。不过，本港食品法典委员会尚未就3-MCPDE、缩水甘油酯及丙烯酰胺制定最高含量。

食安中心表示，已在2011年制定了「减低食品中丙烯酰胺的业界指引」，并正草拟3-MCPDE及环氧丙醇的实务守则，会继续留意委员会及国际间的相关发展。 就法例未有订定标准的有害物质，中心会按风险为本的原则抽取食物样本化验，如结果显示不适合供人食用，会要求商户停售及回收有关食物，并可能会检控涉事商户。

中心又提到，2016年至2018年期间，共抽取超过200个曲奇和酥皮饼样本作化学及微生物测试，样本全部合格。

倡政府速规管保障市民

消委会总干事黄凤娴昨日表示，近九成样本均验出含有基因致癌物，有机会诱发癌症，引致身体受损，惟因相关物质属製作过程副产物，相信即使立法亦不能排除所有基因致癌物。

她建议消费者「少食多滋味」，并保持均衡饮食，减低因偏食而摄入大量污染物的机会。

消委会并建议政府参考外国的做法，尽快规管食物中相关物质的含量，保障消费者的健康。