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香港美食推介:川菜平民化 旺角新店“捌壹壹”重庆麻辣鸡煲吸客!

“捌壹壹”取从前重庆的电话区码命名,一看便知道是重庆菜。
2018-08-23 3hk香港自由行 dayuewang 阅读: [复制网址]
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鸡煲店大抵都这样:花椒、泡椒、八角的香料味道弥漫,食客大汗小汗一起流,辣味、麻味占据了味蕾上所有感官。越吃越辣,越辣越要吃。新的食客拉开店门,风一吹过,空气也麻辣起来。

爽是爽过了,但结账后却不得不面对之后的问题──气味。女士尤其尴尬,衣服包包都是那股麻辣的味道,再多的香水也救不了。公交上熏着人也熏着自己。餐厅再好吃,这个时候留下的也只是折磨。旺角奶路臣街新开的“捌壹壹”餐厅,取从前重庆的电话区码命名,一看便知道是卖什么菜式,可又逃得开这魔咒?



“捌壹壹”取从前重庆的电话区码命名,一看便知道是重庆菜。

餐厅负责人钟启明却笑言自己身同感受:“我也试过不少川菜、麻辣火锅的餐厅,吃完走出来,气味浓重得基本上回家要重头到脚洗一遍。有些即使是价钱不便宜,吃完后还是免不了满身气味,尤其是女士更惨,名贵手袋钱包也吸收了那气味。”钟指自己有七到八年饮食业工作经验,当中少不了回内地打滚,认识不少当地厨师和供货商,如今厚积薄发,自己开店,抽风系统特地加强,就是因为怕了那股气味。



餐厅天花板内除了空调,还有横值相间的抽风管,就是为了去掉那股麻辣味。



虽然是新店,但负责人在饮食业打滚多年,自然有心得。


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[复制网址] 编辑:阿如
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