香港美食推介：老师傅即席拉面，HK京川沪菜新店够瞩目！

面条这东西，和饺子一样是北方人主食之一。据说源于山东，后传入北京，初时称为白面，传到外地才改称拉面。虽然现在要吃，一点不难，但要说做得好，还是半点不能马虎。靠师傅使劲将发酵的面团来回拉扯十数遍，由粗大丑陋的面团变成一撮撮白滑面条。有的师傅还可将面条拉成不同粗幼形状：大宽、宽、二柱子、二细、细、毛细等等，一份面条十多种变化，各有不同口感，才算高明。

“翡翠拉面小笼包”主打京川沪菜，近来在旺角新世纪广场新开分店。

分店就增设开放式的“拉面吧”，食客可近距离欣赏拉面师傅工艺。算是别开新面。

看着面即场拉即场吃，味道可会更上一层？

餐厅提供二细拉面丶三角拉面及龙须拉面，粗幼不同吃起来质感分别明显。

不同面条配搭不同吃法，风味才会更上一筹。比如说凉拌冷面配上龙须细面，就能加强纤细爽口的感觉，配上蟹肉西红柿增味，消暑一流！而三角拉面粗身嚼劲足，带些许麦香。配以西红柿鱼汤则似传统汤面，吃起来却带点清鲜。不过说传统，还是葱油拌面配汤，以葱油香味诱发食欲，大啖干爽面身，简单却已滋味无穷。配汤则是一来拌面吃起来太干，有一点汤水能让嘴巴保持湿润，二来面身放久了会粘在一起，沾沾汤能回复一条条的质感，可别傻傻的整碗喝下啰！

蟹肉西红柿冷面中青瓜红萝卜爽口，配上蟹肉西红柿同吃，夏日暑气立刻消去几分。

西红柿鱼汤海鲜拉面配有河鱼片、虾仁和海蔘。

餐厅也设有儿童餐，一份有豆沙包丶脆皮春卷丶胡麻酱青菜丶精装葱油拌面及冻豆浆，儿童来讲已经很丰富。

消暑怎能少得了冬瓜？来一客芙蓉蟹肉扒冬瓜尝尝吧。

秋葵据说有降血压功效，其爽口的质感非常适合冷吃。