香港美食推介：“新南苑”邀你品尝最正宗的新式港式火锅！

火锅，一年四季也受欢迎。在湾仔某商业大厦内，竟然开了一间港式火锅店，而且相当受欢迎，每晚也是人头涌涌。到底这间火锅店有什么秘密呢？“新南苑”原址位于观塘仁爱围，后因该区进行重建，不得不结业。不过店主认为港式大牌档风味应该得以承传下去，于是决心在旺角弥敦道678号华侨商业中心3楼开店，并加入鸡煲及火锅这两个港人喜爱的元素，以“新南苑私房菜火锅鸡煲”卷土重来。怎料食店深受食客欢迎，于是最近在湾仔多开一间分店，吸纳港岛区客人。

“新南苑私房菜”原本是观塘一间老牌食店，后因该位置要重建而要结业。

甫进店内便见一个大鱼缸，放满生猛海鲜。

这里的海鲜每天由鱼市场送过来，保证新鲜。

位于湾仔卢押道海德中心2楼的“新南苑私房菜火锅鸡煲”，甫进店内便见到多个鱼缸，放满不同种类生猛海鲜，可想而知这里主打海鲜。谈海鲜之前，不如先讲解一下这里的形式。这里是半自助餐形式，每位港币$288起。只要三位或以上客人光顾，店员首先就会端上一个份量十足的鸡煲。这里的鸡煲与坊间不同，坊间的鸡煲通常也是酱汁比较多，但这里则做得比较干身。鸡煲需要在桌面电炉上烹煮六分钟，并且每两分钟便要打开锅盖搅拌，这样就可以避免鸡件弄焦，又或者黏底。六分钟后，可以开动。鸡肉嫩滑，味道平匀，不咸不油。嗜辣的，不妨挑战大辣，更惹味。自问是大胃王，可以把握时间，在进食火锅前再单点多几次鸡煲，因为鸡煲是免费任添的。

鸡煲由厨师以秘制酱汁熬制，惹味不死咸。

一个个卡通人物，变身成为南瓜冰人，到底所谓何事？

原来它是火锅汤底材料之一，把热汤注入汤底，慢慢等待冰人溶化。

吃了鸡煲后便可进入正题火锅了。不要以为是在鸡煲内加汤来滚便成，火锅汤底是另外提供的。因应食材时令，这里的火锅汤底有六至八款选择，较多人挑的是新鲜蟹锅花甲汤底，不过湾仔店有一个限定新汤底，保证令你捧腹大笑。一个个卡通人物化身成“雪人”，在锅中慢慢溶化，过程相当爆笑。店主Tony称这个汤底是由他设计出来，把大量新鲜南瓜和红萝卜打成蓉，注入于各式各样的卡通人物倒模，再放入冰箱冷藏一晚。这款“南瓜兵工仔汤底”，基调便是蟹锅花甲汤，内有原只肉蟹及大量花甲，还有红萝卜、薯仔、洋葱、南瓜等新鲜材料熬制，由于汤底不加任何味精，因此格外鲜甜。

海鲜拼盘份量多，会因季节时令而有不同配搭。

手切牛颈脊新鲜，牛味浓郁。

火锅酱料设于正门位置，自助任取。

汤底已锁定，接下来便是火锅配料了。每桌客人均会免费享用生猛海鲜拼盘，拼盘有龙虾、蛏子、鲍鱼、脆鲩鱼片等，配搭会因时令更改。吃完海鲜拼盘后，汤底已尽吸海鲜的精华，此时用来灼其他火锅配料，便是好时机。每四位客人均会附送一碟本地手切牛颈脊，牛颈脊脂肪分布平均，纹路清晰，只要灼数秒便可食用。入口牛味浓郁、肉质嫰滑有弹性，明显是优质货。既然是半自助餐，当然可以任食近四十款火锅配料，任喝自家制凉茶、汽水、果汁等，最后还会奉上精美甜品。这三小时，真的吃得痛快。

每位只要多加二十元，便可预订VIP房，私隐度高。

这幅喷画根据店主儿子的样貌而设计出来。

店内装潢充满工业风，座位舒适。