出前一丁方便面含大肠菌群 内地、港、日版有何不同？

近日,国家质量监督检验检疫总局验出2款香港生产的黑蒜油猪骨汤味和东京酱油猪骨汤出前一丁，含有超标大肠菌群，下令销毁，涉及3.1吨。

国家质检总局的资料显示，涉及的两款日清即食面均由广东顺德日清食品进口，包括黑蒜油猪骨汤味（1656公斤）及东京酱油猪骨汤味（1503公斤），均涉大肠菌群超标，国家质检总局指产品不符合食品安全国家标准或相关法律法规要求，故不淮入口并需销毁。

日清香港确认，该批被销毁的即食面由日清香港制作造。

日清香港透过顺德质检局得悉有关大肠菌群超标情况后，已经跟从该局指示即时销毁相关产品。该公司又对其他批次的产品进行内部品质检查后，证实产品的品质并无问题。

香港浸会大学生物系教授翁建霖指，大肠杆菌生存环境需要有水分，相信脱水的调味粉暗藏大肠杆菌的机会不高，反而面饼、酱油或者包含脱水肉的酱料包暗藏危机，「这些地方水分较高，而且大肠杆菌会依附在肉类上。」

他指，大肠杆菌无法在摄氏100度的环境下生存，建议市民採取汤面的食法，在煮面的时候将酱料包一并倒下去烹调，热水算起煮至少3分钟，「捞面的话，事后才加上酱料搅拌，危险比较大。」如市民以杯面形式烹调，直接倒进热水，由于热水未必能保持摄氏100度，做法亦不安全。

他指出，大肠杆菌在日常生活中很普遍，人体肠胃中亦能找得到，关键是量多还是少，「大部分的大肠杆菌本身并不致病，但假如大肠杆菌含量多，则代表很有可能会发现其他的细菌，例如沙门氏菌或者导致痢疾的细菌。」他指如市民吃进了这些细菌，则很可能会引发肚泻等情况。

日清于1970年在美国洛杉矶开设第一间海外厂房，生产及销售即食面。30多年来，日清先后在泰国、菲律宾、印度、中国、巴西和香港开设一共15间厂房。

香港大埔设厂是在1985年设立，是日清继美国及巴西之后开设的第5间海外厂房；厂房佔地超过5万平方尺，高2层，总面积达10万多平方尺。

内地、香港、日版出前一丁方便面有何不同？

港版

日清位于本港大埔的厂房于1985年启用，是日清继美国及巴西之后开设的第5间海外厂房，厂房佔地超过5万平方尺，高2层，总面积达10万多平方尺。

日清强调对品质要求非常严格，所以于厂房所使用的都是优质面粉，经过悉心的研究及配制，加上全线自动化的生产过程，生产速度十分快。

以制作出前一丁为例，过程有9个步骤，包括和面、用面棍压面团、用制面机压面团、发酵后再压、切面团、蒸面、磅面、炸面及入袋封口。

今次涉事的黑蒜油猪骨汤味和东京酱油猪骨汤出前一丁，都是由日清大埔厂房生产的。

事实上，本港生产、内地出售的出前一丁，包装都以简体字写明「香港制造」。

内地版

广东顺德日清食品有限公司于1994年11月成立，工厂面积达52,400平方米，出品包括国产出前一丁。

内地和港版出前一丁面的成份亦不尽相同，据报道，根据标签，内地版有混合使用淀粉，港版和日版则只用小麦粉。

国产版丁面的包装写上「醇香麻油风味」，售价亦比港版便宜。

日版

港版出前一丁的味道与日版有何分别？日清食品集团创办人安藤百福的孙儿安藤清隆早前接受访问时透露，日清曾就两地的出前一丁进行盲测，发现大部分试食者均认为港版的较好味。他说：

港版的麻油味出前一丁，麻油的苦味较突出，与早期日本的出前一丁相同，制作配方从未改变过。

但他坦言，当展示出包装来源地，测试者都会选日版。他认为，这跟信誉有关，消费者总是认为日版的较好，但不代表港版的信誉或品质不好。