香港美食推介：荃湾寻味不问服务只求地道

　　荃湾是个传统旧区，虽然近年新楼相继落成，带动了区内的发展，但旧区特色仍是到处可见。屹立多年的老字号、满有温清的街坊店、价廉物美的小食店，造就了一条条热闹的食街，在荃湾寻味总会发掘不少惊喜。

　　装潢平实，服务不佳，依然是客似云来。能吸引荃湾食友，究其原因是地道和抵食。菜牌上不乏少见的地道菜式，像火车炒饭、马拉盏炒合掌瓜苗、夜香花大虾肉碎汤、佰靓咖哩、香茅蚝仔煲、臭草蚝仔煎蛋、香茅炸鱼沙律等。选择众多，而且取价公道，难怪在零服务下仍大受欢迎。

　　马拉盏炒合掌瓜苗($78)，即使在泰菜馆也是鲜见。合掌瓜苗又称为龙须菜，是佛手瓜的嫩苗，叶身带卷须，是极具健康价值的蔬菜。

　　个人不太爱吃合掌瓜，却对合掌瓜苗很感兴趣，相信就是对「苖」的情意结作崇，还以为会是嫩甜的口感，似乎是个美丽的误会。菜梗实净带点粗糙，脆卜卜的食感，纤维感刚好未到起渣的程度，但绝不是幼苗嫩菜的口感，也不会有特殊的菜叶香气。跟番薯苗有异曲同工之妙，把下栏之物物尽其用，粗嚡食感非人人受落，但可说是很有风味特色。同炒的马拉盏香口惹味，令炒菜口味偏浓重，也反映厨师炒功不俗，能把炒菜合掌瓜苗弄得如此可口，这道炒菜是出色的。

　　泰式烧烤同样吸引，烧蛏子皇($28/只，$84三只)，用的是纽西兰蛏子而非冰鲜货色。想起元朗某小厨以冰鲜蛏子充当鲜货，三只索价$178，比这家货真价实的贵上一倍，更觉这烧蛏子皇十分抵食，以蒜末牛油烧过的蛏子保留蛏子的鲜美，肉身肥大肉厚，蘸一点泰式酸汁已是相当美味。

　　香茅蚝仔煲($88)是整晚的高潮，食材上乘，手艺也堪称一绝。主角既不是蚝仔也不是桶蚝，而是用上新鲜肥美的本地生蚝，只作轻轻泡油处理，没有明显缩水。涨满的蚝身是刚熟的程度，蚝肚鲜嫩肥美，还窝着一口蚝汁，美味得很！足有七、八只生蚝，单是份量已足显诚意。

　　除了生蚝本身的高质外，泰式香料充分渗进蚝肉当中，这是因为热锅中放进大量的金不换、香茅、葱头、辣椒，令蚝煲香气扑鼻，鲜香却不死辣，蚝鲜更能彰显，而汁酱甜甜的很好下饭。不过百元的鲜美蚝煲，绝对是物超所值。

　　烧马友鱼($119)绝少有新鲜活货，一般都是冰鲜或急冻货色，很考厨师的处理工夫，故较少能在坊间吃到。这家的马友属冰鲜货色，比急冻的新鲜，鱼肉经打鳞处理，以粗盐裹着鱼身来烧，鱼肚填满了黄姜、香茅、柠檬叶、辣椒梗等香料。

　　辣椒梗曾在蚝煲出现过，不知情的人会以为只是厨师废物利用，其实辣椒梗含大量辣椒素，能令食材更入味鲜美，也证明厨师有一定的功架手艺。掀开焦香鱼皮的一刻，先有股浓重的香料气息，鱼肉鲜美中带淡淡香气，鱼肉细腻，不会一挟即散，火候控制得十分准绳，这烧马友属水准之上，爱鱼之人不可错过。

　　吃披菜喝椰青($30)几乎是指定动作，更推介这款椰汁黑珍珠凉粉冰($28)，取价公道，也绝不行货。那黑珍珠不是普通的台式奶茶珍珠，这其实是一种植物种子，在泰风甜品中较为常见。小小的一颗黑珍珠，滑嘟嘟的外层包着颗黑色种米，口感独特，而且非常有益。凉粉粒份量大方，跟椰汁十分搭配。

　　侍应送上一客甜品，椰青大菜糕清香爽滑，如今敬送甜品的食店已是买少见少了。也曾光顾过荃兴径的总店，感觉这边厨师手艺更佳，服务一环却是跟总店不相伯仲。两家金坊同样人气鼎沸，反映食客只问质素，不问服务，加街坊价钱，也难怪会被荃湾食友追捧成排队热店了吧！

　　金坊泰国美食

　　人均：HK$101-200

　　地址：荃湾兆和街38-40号荃湾美食城3楼全层

　　交通：港铁荃湾站 B1 出口, 步行约3分钟

　　付款方式：现金