香港美食推介：有水准的吉列晚餐

　　在香港要吃到有水准的日式炸猪扒店实在寥寥可数。预约好晚上七点钟，员工带领我们走到坐位，从长廊的旁边放置一间又一间独立的房间，用上长型白色布帘遮盖上半部位置，每间厢房般设计都有一张大木枱，感觉像古时书生的读书环境。

　　走廊的尽头原来是一片胜地，落地的大玻璃可细看维港灿烂的景色，万家灯火十分熣灿，再细分四人枱。另一边同样设有独立坐位，可以自成一格，私隐度十足。

桌面一早就放有三款酱汁，分别是紫菜汁、柚子醋汁和猪扒汁。

　　另外又放上有一个叫人钟，方便客人需要员工时便可使用，又不用员工经常在枱前走来走去的扰人，十分方便。

　　点好餐后，员工随即送上装有黑白芝麻和研磨的砵，客人可按照心思着量磨碎芝麻的粗幼，其后再添加猪扒汁，用来昇华肉味的浓郁和口感的确一流。

　　吉列大虾伴带子定食 ($292)/ 吉列猪柳配萝卜醋汁 ($228)

　　等待十五至廿分钟，和朋友各点的吉列大虾伴带子定食 ($292)和吉列猪柳配萝卜醋汁 ($228)一拼送到，所有炸物都放在同一碟长盘之上，并且用上迷你隔油铁网垫着炸物。至于两种套餐，中间用了一座椰菜丝堆成的小山丘去分隔。

　　员工同时递上各种醮点的炸物的酱汁和渍物。酱汁分别有沙律他他酱、萝卜醋汁和芥末酱。至於渍物爽口咸酸，是开胃的良物，不过渍物的味道始终并不是大众所好，最起码小妹的关注点只落在炸物只非渍物之上。

　　无限添加的椰菜丝，刨得十分细碎，好像碎纸机入面的碎纸般幼细但有序。入口不似吃生菜的生硬，轻盈又容易咬口，爽脆凉快又不会太湿。建议配合柚子酱和胡麻酱一同吃，麻香之中带有柚子清香，零舍美味。

　　吉列带子

　　每粒带子都有如乒乓球般巨大，肉身纯白又肥厚，份量很重。带子肉身充满水分，但水分未有浸淋外层的炸粉，来得新鲜。咬开一半，清楚看到炸浆明显跟带子分离，幸好炸浆未有一咬就散，外层甘香酥脆，没有一点油腻，炸得十分乾身，实在难得。一粒放入口，口腔已没多余的空间去咀嚼，啖啖肉得不在话下。肉质烧得不老且柔软，单纯用猪扒汁更能轻易突出带子的鲜美，已教人回味无穷。

　　吉列大虾

　　大虾的水分因比带子少，所以炸浆也能完美的黏得牢牢在大虾身上，大虾足一只手掌之大，十分足料。不过略嫌炸浆涂得有点厚，幸好外层的乾爽酥脆，未有影响大虾本身爽口弹牙的肉质。

　　云云众多酱汁之中，醮点沙律他他酱就最适合不过了，减低炸物油腻感之余又能增加鲜味。

　　炸猪柳

　　猪柳肉质结实厚身，肉汁不算丰富，但咬下去总算松软有肉味。外层的炸粉较为薄身，跟吉列大虾的表现明显是两回事，炸粉紧紧黏附在猪柳之上，包围得很彻底，没有一咬就散，这回合炸猪柳的水准拿揑得很好。猪柳旁边附上海盐和萝卜醋汁用作醮点之用，小妹就是特别欣赏店方对酱汁的运用，海盐用来提升肉味固然不错，但多吃几口觉得闷闷地，可以试试醮点萝卜醋汁，酸咪咪的又能减少对炸物的内疚感，别有一番滋味的领悟。

　　味噌汤

　　味噌汤在日式餐厅中都十分普遍，不过特别喜欢这里的味噌汤够晒真材实料，当中加入了不少豆腐和海带、十分足料外，汤里还浮沉着一小粒蚬肉，更是鲜甜。汤质每吃一口都滑溜非常，充满面豉的咸香但亦不会咸到要饮水沟淡味蕾的反应，咸甜处理恰到好处。

　　丼吉日本吉列专门店餐厅Tonkichi Tonkatsu Seafood

　　地址：铜锣湾告士打道280号世贸中心4楼412号舖

　　交通：港铁铜锣湾站 D4 出口, 步行约6分钟

　　营业时间：星期一至日12:00-15:00/18:00-22:30