香港美食推介：像燕窝一般的平民甜品（蛋白雪耳）和养生甜品（蛋白杏仁茶）

　　甜品店要深入民心，必须明确的订立自己的定位，走多样化或是以宁缺勿滥的专门路线。忽然想吃杏仁茶，除了想起源记的杏仁露 (但露非茶)，就是这家店名有幸有个杏字而令我记起的杏仁产品专门店。或许少跟朋友谈起杏仁甜品，我想这店未曾有名得广为港人所知。即使听过其名，可能是因为吃过澳门的原祖店，而非在半年始开到香港的这店。

　　九龙城有名的甜品店有好几家，即使所有都在黄金时段要等位，有心吃那几家的都未必会到杏香园来，毕竟路线截然不同。周六晚上到访，经过那断家有名的甜品店都见到人潮，但这店不需怎麽等就能入座。贵为澳门的几十年历史老字号，除杏以外的甜品选择多，但多数是较传统和养生的款式，用上滋补清润的食材，如蛋白、腐竹、马蹄沙和芝麻糊。年轻人不是不爱传统甜品，只是廿岁出头的会嫌老套，而我这不老不青的，当身边的女生开始戒冻饮说要调理身子，开始懂得和肯花钱吃这里卖实效的甜品。

　　不知应否以养生甜品的定位来解释，这里的甜品可不便宜，平均四十多元一碗，有些甚至过五十大元。收得较贵的甜品未算非常特别，其他港式甜品店、即使是本地老字号都有供应，可不会收这个价钱。若非养生和传统老字号添上一点高价的意义，偏高的价钱确有点令人却步。

点了两碗超滋养的甜品，分别是左前方的蛋白雪耳和右后方的蛋白杏仁茶。

　　蛋白雪耳 ($43) - 餐牌没有图画，纯粹这两项都是我想吃的食材，未有细致地考虑过制法。成品很美，蛋白和雪耳彷如云海中正在形成的气漩，琥珀跟米白交融，徘徊在旋动与静止之间。餐牌上有一款相似的，只是加上椰奶二字，而这个简单版隐含着的原来是冰糖底。

　　相当足料的说，整碗都满载煲得半溶的雪耳和成花的蛋白。吃一口说不出的幸福感！味道和质感都太像儿时妈会煲的燕窝，难怪雪耳有穷人燕窝的别名。即使吃木瓜雪耳，通常总是带有爽脆的裙边，跟燕窝的顺滑度还有一点距离。煲得透的蛋白雪耳，冰糖底令整个感觉提昇到另一层次，从未尝过那么像燕窝的平民甜品。

　　蛋白杏仁茶 ($42) - 为杏而来，不得不试。质感上确实是茶而不是露，很多并非用上茶叶所制的食品用上茶字，多是由浓郁的半制成品加入糖水而成，相比露，可能会较甜但质感上会稀一点。

　　成花的蛋白做得轻盈，增添不少顺滑的口感。杏香足，不算稀薄，偶嚐舌上的沙感，但不知为何带点酸味。就是这点酸味扣了分，美中不足矣。难忘的竟是跟杏无关的蛋白雪耳，算是意外收获吧。两款甜品的等候时间不长，约三至五分钟便奉桌，相信是即点即准备、弄蛋白花的。诚意和用心俱在，唯独价钱未够亲民，但有心吃养生甜品的，相信会懂得欣赏它的实力。

　　杏香园

　　人均：HK$50以下

　　付款方式：现金

　　地址:九龙城衙前围道74号地下

　　电话号码：2382 8288

　　营业时间：星期一至日15:00-00:00