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香港美食推介:刺身新鲜(池鱼皇腩、油甘鱼腩、吞拿鱼腩及牡丹虾)熟食可口

香港美食推介:刺身新鲜(池鱼皇腩、油甘鱼腩、吞拿鱼腩及牡丹虾)熟食可口!  油甘鱼腩味道甘香,是鱼味最重的代表。牡丹虾是虾中之皇,只要新鲜,其爽甜食味无容置疑。黑松露野菌煮鲍鱼是是日精选,鲜鲍产自南非,生劏切片确保肉质不会於烹煮时过份收缩致韧。
2017-05-08 3hk香港自由行 VCY 阅读: [复制网址]
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  经典传统的和式门面,配合简约时尚的和式内装,感觉舒适不拘谨。食品方面,既有新鲜的刺身寿司,亦有串烧锅物,更有热腾腾的铁板烧料理,选择多元化。


  要评价一间日本料理的食材新鲜程度,刺身与寿司是最直接的选择。最理想的安排,当然是每日从日本直送来货,即晚享用,但碍于成本问题,不是每间料理店也能做到。与店员闲谈,得知餐厅每日也会从日本限量来货,顿时多了一份期待。因每天的来货不同,笔者亦参考了店员的建议点选了数款是日推介。


  自选刺身盛由四款刺身组成,分别有池鱼皇腩、油甘鱼腩、吞拿鱼腩及牡丹虾,全部均是笔者喜爱的款式。鱼生及全部以厚切处理,卖相新鲜吸引。虽然全部选用腩肉部份,但完全没有过肥过腻的感觉。池鱼皇腩是白身鱼的一员,口感爽滑清甜。油甘鱼腩味道甘香,是鱼味最重的代表。吞拿鱼腩用上中拖罗部位,入口细嚼慢慢溶化,虽然不像大拖罗拥有突然澎湃的一刻,其细腻余韵更为持久。牡丹虾是虾中之皇,只要新鲜,其爽甜食味无容置疑。


池鱼皇腩HK$90

油甘鱼腩 HK$90

吞拿鱼腩 HK$240

牡丹虾 HK$196

珍宝带子寿司 HK$136

  刺身讲求新鲜及刀功,寿司则至少多加握饭及调味两重处理,更考功夫。这四贯寿司,以贝类款式为主。手握饭团大小适中,夹起没有松散的情况。珍宝带子寿司卖相润白富光泽,口感属腍滑带微爽一类。味道虽鲜,但甜度偏向清淡。


活赤背寿司

  炙烧左口鱼边寿司经火炙後油份被充份迫出,份外甘香可口!


炙烧左口鱼边寿司 HK$38

黑松露野菌煮鲍鱼 HK$238


  黑松露野菌煮鲍鱼是是日精选,鲜鲍产自南非,生劏切片确保肉质不会於烹煮时过份收缩致韧。薄薄的鲍片口感软弹,挂上芳香扑鼻的松露酱味道相当好,赞!


美国安格斯牛肉薄烧 HK$236


  美国安格斯牛肉薄烧是铁板烧的代表,牛肉薄烧内里放满葱蒜粒,本身已十分抢味,就算不是用上质素更佳更肥美的和牛,味道已相当富保证。从价值考量,薄烧用上美国安格斯牛肉比起用和牛的性价比更高。


鸡软骨 HK$18

  鸡软骨与烧粟米是间场小品,鸡软骨的弹脆感没有预期般强,一般。烧粟米甜甜蜜蜜,好吃。


烧粟米 HK$45

  天妇罗海胆虾卷HK$138是另一是日精选,以虾肉碎粒伴以海胆作卷物做法新頴。虾头部份经充份炸过,原只送口十分香脆。倘若之前的牡丹虾虾头都以此手法作後制处理就更美满喔!

  来到饭局尾段,以三款烧物作结。烧鲜冬菇面上洒满木鱼丝,在热力熏陶下翩翩起舞,甚有动感,味道上木鱼亦比冬菇出味。


  烧饭团HK$50是一道简而美的菜肴,有多款口味可选。笔者选了三文鱼烧饭团,三文鱼肉早已拌入饭团之中,份量不算多。不过这不是大问题,因重点早已落在煎至金黄香脆的饭团身上,新鲜热辣很吸引。


  最后以炭烧焦糖烧菠萝(HK$35)作甜品,经烧过的菠萝味道更浓缩,焦糖的介入亦有助增加甜感。做这道菜考验耐性,因太大火烧会烧焦表面及抽乾水份,所以一定要细火慢烤,慢工出细货。

  回顾整顿晚饭,餐厅用上的刺身用料新鲜,食味令人满意。至于其他热食,普遍也有不俗的水准。刺身及铁板烧是餐厅两项主打项目,今回重点落在前者,期待下次认真品评一众铁板烧美馔。

  天晴日本料理

  人均:HK$101-200

  付款方式:Visa Master AE 现金

  地址:湾仔谢斐道254-272号杜志台地下6-8号舖

  交通:港铁湾仔站A1出口, 步行约6分钟

  电话号码:2426 3211

  营业时间:

  星期一至六: 12:00-14:30; 18:00-22:30 星期日: 18:00-23:00


                                                                                            

地址:湾仔谢斐道254-272号杜志台地下6-8号 地图查看>>

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