香港美食推介：HK“胡同”里的北京风味

九龙北京道上的"胡同". 乍听之下以为是北京菜馆. 上了电梯直达28楼, 电梯门开, 暗淡夜色中先看到一部黄包车, 然后是鸟笼,似乎以象征性摆设, 点缀出老北京的韵味. 再向前透过玻璃, 维多利亚港的绚丽, 一下子拥进了菜馆. 这间餐厅充满浪漫, 是个恋爱,求欢,求婚的好地方. 欧美人应该很喜欢菜馆的调调. 至于菜做的如何?何不亲自试试，别有一番风味~~

胡同的菜走的是创意菜. 底子是上海,苏州菜, 但又融和了广式的烧法, 虽然表面上有羊肉,鸭等北方食材, 但烧法全然不同. 无敌的海景在这里可以360°观赏维多利亚的美景。

胡同，老北京风格，木凳， 灯笼，鸟笼等的设计充满中国气息。无论精心雕琢的石拱门、古董楼房的木制大门、柔软的真丝窗帘、木制的雕刻屏风及雅致的人力车都不懈余力的让你感觉身处在老北京茶馆的感觉。餐牌设计有心思，会用上唔同的中国字句代表菜名（圣旨到，包青天等），外国人单看英文餐牌或者未能领略当中的趣味。

修如此，菜式亦如此。古典的格调与糅合北京、山东与一点四川的北方风味相辅相成。以招牌菜“京城羊肉”为例，去骨的羊肉在餐盘里排成一溜，最上层的羊皮炸得金黄，还洒上了一层晶体，卖相颇佳。另一道肉菜“香醋骨”则胜在排骨的大小基本一致，排骨在浓油赤酱的包裹下似乎散发着光彩，如果是在晚间进食，搭配上灯光的照射，一定会是餐桌上的主角之一。

较两道“大荤”之菜，以鲍鱼为主要原料的“麻辣海耳”和“麻辣虾”两道海鲜显然更得人心。“麻辣海耳”的配料着实简单，一点蒜蓉、姜碎，佐以浅浅的红汤调料；但就是这份简单，将鲍鱼原本的鲜味凸现出来，再加上火候把握上的老到，稍微用力，筷子就能插入其中，入口的弹牙之感可想而知，也因此，这道菜常成为食客的心水之选。“麻辣虾”是“胡同”的另一道招牌菜，其卖相颇似泰国小炒，以四川干辣椒和芹菜爆炒带尾大虾，要的就是那份浓烈。值得一提的是，芹菜虽为配菜，但不仅在颜色上形成了对撞，更吸收了所有原料的精华，食之鲜嫩可人。

虽然名称里都有“麻辣”的字眼，但“麻辣海耳”和“麻辣虾”两道菜的麻辣程度是不喜辣之人都能轻易接受的，动筷之前的疑虑也就此解除—许多外国人都吃不了中国的麻辣，他们的spicy与中国传统意义上的辣根本就不是一回事—既然“胡同”90%的客人都是外国人，这一点细节必然也是充分考虑到了。

店名：“胡同”餐厅

地址：中国香港九龙尖沙嘴北京道1号28楼

电话号码：852-34288342

营业时间：12:00 - 14:30

     18:00 - 0:00