闸蟹时节又来了,除了各式的中式烹调手法,有想过来一个高级意大利大闸蟹菜单吗?机会来了!由一班来自米其林餐厅的厨师团队主理的意大利餐厅 Involtini Italian Cuisine 最近推出完整五道菜的高级意大利大闸蟹套餐。快来品尝这个中西合壁 Fusion 蟹滋味。
大闸蟹 Tasting Menu 共有5道菜,每一道菜式都有大闸蟹的元素。
式蟹饼、香煎北海道带子配蟹粉及西班牙红虾意式生薄片
清新及鲜甜配搭的头盘;将大闸蟹拆除蟹膏,蟹肉做成意式蟹饼。顶级西班牙红虾意式生薄片配搭橙味忌廉及银鱼柳柠檬橄榄油,令鲜味更上一层楼。
式蟹粉云吞、昆布蟹汤及海葡萄
传统的意大利云吞镶入三种不同的蟹肉,包括阿拉斯加蟹、面包蟹、大闸蟹肉及蟹粉,用清甜日式昆布蟹汤突出浓郁的蟹味,再加上带有海洋咸鲜芳香的冲绳特产海葡萄,每一口都能带给你味觉上的冲击。
造墨汁意大利幼面、意大利干鱼春、大闸蟹粉
面底的酱汁是由咸蛋和自家制海鲜汤煮成,咸蛋能进一步提升大闸蟹蟹膏芳香的味道。而意大利干鱼春配蟹膏亦有惊喜。再加上用高级意大利墨鱼汁打入 Pasta 内的手造意大利面,每一种配搭都是精心的设计。
酿五両重大闸蟹、南瓜甜粟焗薯配鱼子酱
主菜有混入日本南瓜及甜粟的焗薯,将蟹膏同时沾上樱花虾粉及焗薯一同食用,顿时令到整个菜式增加了一个层次,同时又不会抢去主角大闸蟹的味道。
姜意式雪糕红酒梨
甜品有大厨特别拣选的清姜意式雪糕配红酒梨,为大闸蟹宴驱寒解毒之外更带来清新的结尾。
大闸蟹 Tasting Menu HK$748/位
头盘:
意式蟹饼、香煎北海道带子配蟹粉及西班牙红虾意式生薄片
汤:
意式蟹粉云吞、昆布蟹汤及海葡萄
意粉:
手造墨汁意大利幼面、意大利干鱼春、大闸蟹粉
主菜:
煎酿五両重大闸蟹、南瓜甜粟焗薯配鱼子酱
甜品:
清姜意式雪糕红酒梨
Involtini Italian Cuisine 是由一班来自于米其林餐厅的厨师团队主理的新派意大利餐厅,主打新鲜手造意大利面及自家制风干火腿。 Involtini 在意大利文中的意思是一种材料包住一种材料;此做法既百变又能突出主体。就像餐厅格局一样,简约的黑和白色,带出全不锈钢的开放式厨房。开放式厨房旁边有 chef table 可以边食边看着厨师们制作意大利面和简约中带点精致的美食。
Involtini Italian Cuisine
地址:
铜锣湾骆克道459-461号 The L. Square 11楼全层
电话:
(852)2658 2128
营业时间:
11:30am-3pm、6pm-10:30pm
(逢星期二休息)
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