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其实不止时装
就连我们日用的饮食
也会跟着潮流，汰旧换新
身体跟得上潮流，咀巴当然也不能落后
近年在饮食界吹得最盛的风潮
必然是手工啤酒（Craft Beer）的兴起
与大规模生产的工业啤酒比较起来
手 工 啤 酒
▼
吸引之处在于每一杯每一瓶都有独特风格
即使是用相同原料由同一人酿制
(也可能会出现微妙的个体差异)
为喝啤酒增添了冒险的趣味
香港近年的手工啤酒吧雨后春笋地开张，甚至有不少人投身酿酒师行列，酿造出香港独有的啤酒品牌。
这次就介绍几家以手工啤闻名的酒吧，来港时也可以大喊一声：「哥/姐喝的不是啤酒，是个性！」
◈ 啤 酒 小 孩 也 要 喝 ◈
要说手工啤，就不得不从啤酒的历史讲起。啤酒最早在埃及、中东等地区出现，那时候清洁的食水并不易得，再加上一年到晚难得吃到几次肉，人们便用大麦、小麦、燕麦等各种谷物酿造出一种近似现代啤酒的饮料。这种饮料酒精含量极低，却是古人获取热量的重要来源。所以当时无论男女老少，都会视它为日常的饮料。也所以，英文beer的拉丁语源「biber」，就是「饮料」的意思，可见当时的啤酒是比水更为重要的饮品。
◈ 家 家 都 是 酿 酒 厂 ◈
既然是如此重要的生命之源，古人喝啤酒当然就不像我们般上酒吧或去超商买瓶装罐装的（那时也没超商呀），而是在家里酿制。而且那时候人类还未发现酵母，啤酒的酒精度都非常低，酒体易于变质，于是家家户户都是少量少量地酿、随酿随喝；而且每个家庭所使用的原料、份量、工艺都不尽相同，也就形成了「一家一口味」的现象，这现象可说是手工啤的「前世」──啤酒本来就像妈妈的菜，世上有多少家庭、就有多少啤酒口味。
◈ 究 竟 啥 是 手 工 啤 ◈
啤酒经过欧洲传入美国，正是在这里，啤酒发生了翻天覆地的变化：啤酒工厂化、工业化，为了稳定质量，使用上各种各样的添加剂稳定剂。这虽然令每瓶啤酒之间几乎没有个体差异，却令口味渐渐趋于单一（淡味的Lager主宰了绝大部份市场）。美国人早对这种工业啤酒厌倦，却碍于私酿酒禁令而不得不继续向大企业进贡酒钱。至1978年私酿法令撤消，人人都可以在后院、车房酿自己的啤酒，自然有人会想到用此来做些小生意，故此有大量的小型啤酒厂冒起，以口味独特、产量稀少、全手工小规模酿造作招徕，结果大受欢迎。以上三点，也成为「手工啤酒」或「精酿啤酒」的定义。
手工啤酒的这次「文艺复兴」没能hold得住多久，这些小酒厂便被大品牌逐一收购兼并，又或是因经营不善而倒闭，最后全美国竟只剩下8家小酒厂。幸而手工啤热潮在2010年代卷土重来，目前有超过4,000家酒厂在运作，酿造五花八门的手工啤。
这股风潮也蔓延至香港。近年不单冒出了「少爷」、「门神」等本地酿酒厂，专供手工啤的酒吧更是一家接一家地开幕。想在香港亲身感受手工啤热潮，不妨一访以下几家著名手工啤酒吧。
◈ 美 国 南 部 风 ◈
The Roundhouse-Chicken+Beer
中环苏豪区手工啤名店The Roundhouse年初在湾仔开了分店，提供多达32款手工生啤，Smoky Baby V2、京A、拳击猫等更是该店独家口味。酒吧同时供应炸鸡、炸鲶鱼等美国南部风味食物。
地址:
湾仔厦门街29号地下
电话:
(852) 2866 3330
营业时间：
12nn-12mn
特 色 打 酒 龙 头 ◈
Little Beer Room
甫进入Little Beer Room的人客，一定会被吧台后那一群面貌各异的打酒龙头吸引。酒吧主攻手工生啤，同时间可提供约20款啤酒，而酒单不时更换，让你每一次来都有新鲜感。
地址:
中环必列者士街17号地下1号店
电话:
(852) 2799 4899
营业时间：
3pm-12mn
招 牌 佐 酒 面 包 ◈
TAP The Ale Project
TAP是旺角区内首家手工啤酒吧，顾名思义以艾尔啤酒（Ale）为主角，18个打酒龙头各有独立气压控制装置，确保气泡充足、绵密。店内另一主角是大麦烘焙面包，佐酒必备。
地址:
旺角黑布街15号地下
电话:
(852) 2468 2010
营业时间：
12nn-2am
◈ 店 内 自 酿 ◈
Foam Bar & Restaurant
店内自酿同样位于九龙的Foam Bar & Restaurant，是香港少数会于店内酿造啤酒的酒吧，现酿现饮，出品保证新鲜。老板兼大厨也会以啤酒原料炮制菜式，例如「麦汁叉烧包」，让啤酒不只可以喝，还可以吃。
地址:
深水埗界限街19G号地下
电话:
(852) 6706 2897
营业时间：
5pm-11:30pm（逢周二休息）
◈ 浓 浓 香 港 味 ◈
KOWLOON TAPROOM
酒吧供应约30款生啤和瓶装啤，主要来自一家成员全由香港人组成的酿酒厂，所以啤酒味道多变，有桂圆、薄荷、甘蔗等有趣口味；另一家出产「港男」、「港女」啤酒的酒厂亦在这里供应瓶装手工啤。
地址:
尖沙咀亚士厘道24-38号天星大楼地下A2号铺
电话:
(852) 2861 0355
营业时间：
12nn-12mn
