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香港美食推介:吃货有口福了!大坑新店Paella Paella西班牙美食介绍

对香港的西班牙菜,印象有二:由外国厨师主理的 fine dining 餐厅,主要针对外国客人;饮食集团所开的餐厅,水準参差,特色惊喜欠奉。
2014-12-05 3hk香港自由行 ulifestyle 阅读: [复制网址]
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对香港的西班牙菜,印象有二:由外国厨师主理的 fine dining 餐厅,主要针对外国客人;饮食集团所开的餐厅,水準参差,特色惊喜欠奉。大坑新店Paella Paella 的老闆 Toby 也有同感,他希望开一家属于香港人,而且有个性的小餐厅。

  选址香港人喜爱的食区大坑,主打西班牙大镬饭 Paella 和经典 tapas,两口子来,一个大镬饭 + 两款 tapas,就领略到西班牙菜精髓。厨师也是香港人,老闆觉得只要有 heart,本地姜不一定输蚀。大厨 Vincent 有 6、7 年做西班牙菜经验,更曾到华伦西亚及巴塞隆拿工作兼学艺,既掌握地道烹调与口味,亦喜欢创作。店中的 9 款西班牙炒饭,花款堪称全港最多,除了大路的海鲜和鱿鱼墨汁,Vincent 还自创新配搭:素菜、烟燻鸡配雅枝竹、黑毛猪柳风肠、鳕鱼柳鳀鱼、龙虾,迎合香港人心多多性格。

  不过,大镬饭做法就依足传统,用 chewy 兼烟韧的西班牙 Arroz Redondo 新米,由生炒至熟再焗,米的生熟度、汤的分量、时间火候统统拿捏得準,还分别熬虾汤、鸡汤和菜汤煮饭,饭有咬口得来又饱吸鲜味。其他 tapas 也做得好,食材全是当地精品,鳀鱼用未经腌製的,塬汁塬味;风乾 48 个月的火腿,属 100% 黑毛猪血统,油分澎湃,只此一家。




装修也落足心机,仿生銹墙壁、每件不一样的餐碟、塬木餐枱,墙上挂上西班牙大铁镬,部分是南斯拉夫的 vintage 镬子,部分由 Toby 太太手绘,处处心思,都想你对西班牙菜有深刻印象。

  Paella Paella

  地址:大坑浣纱街 9 号地下

  电话:2811 2851

  营业时间:12nn-11pm(暂时只开晚市,6:30pm-11pm)

  收费:现金或信用卡,设加一

  交通:港铁天后站 A? 出口

  泊车:店外有咪錶位

  平均消费:$400



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[复制网址] 编辑:阿苗
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