如何选择「靚」花胶，花胶对健康的益处！

    花胶．爱美首选

    花胶是美顏恩物不用多说，其胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种；

    养生美顏

    花胶含丰富蛋白质、磷质及钙质等营养，有滋阴，固益精，对肺肾虚弱、强壮机能、腰膝酸软及贫血都有相当的功效。其高黏性胶体蛋白和黏多糖物质，对女士的皮肤尤其重要，能养顏活血，而且花胶不含胆固醇，可长期食用，是非常有益的养生食材。一般可加入煲汤或燉汤，加强口感和粘稠度，亦有以炆的烹调方法，做成一般家常小菜或名贵的菜餚。

    花胶种知多少

    花胶是中国传统的珍贵食材之一，亦即是「鲍参翅肚」中的「肚」正是指花胶，是将大海鱼的鱼鰾晒乾製成的。由於鱼鰾的坚硬程度及大小各有不同，故晒乾或加工炮製而成的花胶亦有不同，而大致可分為广肚、扎胶、鸭泡胶及炸肚四种。当中亦以广肚及扎胶為最优质及矜贵，而鸭泡胶及炸肚则价钱较為经济及大眾化。

    如何挑选「靚」花胶

    在香港，有不少适铺都有售卖花胶，但其实我们又应如何选择「靚」花胶? 「海之源」就提醒大家，应留意四项準则: 「乾爽、厚身、色泽、气味」:

乾爽： 

花胶越乾越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒乾时内部未干透，一般是周边透明，中心顏色浑浊，即為「花心」，切忌选择。

厚身： 

花胶越大、胶身越厚，质量也越好。

色泽：

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者為佳。

气味：

优质花胶无腥味，无臭味。燉煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，不会有「滑潺潺」之感。

简易美顏甜品

花胶燉鲜奶

花胶 3-4小片 (预先浸发)

牛奶 500毫升

红枣 8粒

冰糖少许

薑片少许

水 300毫升

做法：

红枣预先用水浸泡30分鐘，备用。

把浸发好的花胶用水洗净，放入燉盅内，同时加入薑、鲜奶、水和冰糖。

放入已滚起的热水内，用中火燉约1小时即成。

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