香港美食推荐：创意美食介绍 铜锣湾趣味川食云阳

铜锣湾是知名食府集中地，过江龙甚至老店重开都喜欢在这区开业。像有二十年歷史的尖沙嘴云阳阁，在铜锣湾易名云阳重开，装潢摩登富活力，更自创即叫即Shake凉菜和冷麵。另一新店松壱家，是日本大型连锁拉麵专门店，自设工场製汤造麵，並原装由当地运来香港，献上原汁原味的横滨家系拉麵。

　　自製豆腐入饌

　　云阳改名后，原班人马入主铜锣湾店，兼保留七成旧菜式，但装潢和感觉却焕然一新。全店以啡木色为主调，墙上一幅以云南梯田为蓝本的油画，繽纷抢眼。餐厅尽处设酒吧区，除供客人用膳，亦是厨师们的表演舞台，因为新店设计的“摇滚”凉菜、凉麵系列，便是在这酒吧內即Shake，例如摇滚菌油牛舌粒，除了滷水牛舌和菌油，还有窝笋一同Shake。另有摇滚蒜泥白肉凉麵，青瓜、白肉和大豆芽为麵条带来清爽口感。 四川当地盛行吃凉拌菜，现在新店改用Shaker將材料和酱汁摇匀，味道更加均匀。

　　川菜有百味，云阳选了四川人亦爱吃的豆腐作为不辣菜式的代表，以自製豆腐、豆奶製成八味豆脑、甜品和特饮。其中八味豆脑的吃法，是让客人在每日鲜製的白滑豆腐中，拌入蒜蓉、四川芽菜、黑醋、麻油等，爱吃辣的可多加辣椒酱、花椒酱、红油等。配料分量隨意，自行调出心水咸鲜味。另有豆脑焦糖布甸，以豆浆、蛋白和有机蔗糖造成，质软香滑，甜味適中。士多啤梨豆腐奶昔、蓝莓豆腐奶昔则是紫贝天葵以外的解辣新品，豆香浓郁，大家不妨试试它们的解辣指数。

　　云阳

　　地址：铜锣湾勿地臣街1號时代广场10楼1001 B號

　　查询：2375 0800