澳门唯一的米其林三星餐厅 天巢法国餐厅

    素有「摘星杀手」之称的候布雄（JolRobuchon），不到40岁便成为有史以来最年轻、最短时间摘下米其林三星的厨艺鬼才，目前摘星数字已将近30颗（并持续增加中），是全球累积最多星的主厨。1996年已退隐江湖的他，全球旗下拥有二十多间餐厅，位於澳门的天巢法国餐厅则是其中之一，这间澳门唯一的米其林三星餐厅，令许多饕客赞赏不已，由传说唯一得到候布雄真传的弟子法兰奇（FranckySemblat）掌舵，所有菜色皆由两位共同创想。

    餐厅在今年初由葡京酒店搬至新葡京最高楼层，圆拱形的天幕设计是「天巢」命名的由来，中央悬挂著耀眼的施华洛世奇水晶吊灯，整体风格不仅华丽还能引进舒服的自然光。楼层虽标示为43楼，但实则有52层楼的高度，是全澳门最高的餐厅；加上近360度的环形设计，能将澳门美景尽收眼底。这里的料理有创意却又不失经典，因价格亲民，所以一位难求，建议提早两、三周前预订。

    法式古铜镜蜂巢形状切割形象墙，德国名厂史坦威于17世纪人手雕刻的木制古琴，沿窗而置的典雅真皮餐枱配紫檀木餐椅，桌上精致的 Lalique 水晶摆设，配套法国顶级餐具品牌 Bernardaud 白金餐碟与 Christofle 银器刀叉，超过 8,000 款来自世界各地的一级名酒佳酿，米芝莲大厨佳肴以及六星级优质服务…… 一切细节流露非凡品味，全情衬托Robuchon独有的经典、时尚结合的法式浪漫气质。

    坐下后侍应为你奉上依云水后，还会为你切来两片牛油(有盐与无盐），并奉上餐前面包篮，里面包含芝士包、橄榄包、黑椒包、香草蕃茄包、烟肉法包等~味道甚佳，你如果有战斗力能把整篮包子吃下，不妨让侍应继续为你送上一篮，因为……真的免费的哦~

餐前的小吃，是法国小番茄配牛油果做成小饼，番茄冻加水牛奶。看上去是甜的，实际是咸香的，带有番茄的清新口感和微酸。

    头盘：鲜蟹肉伴牛油果，番茄啫喱及芫茜冻汤配天妇罗、法国青豆沙律伴鹅肝及帕梅森芝士。

    汤是白蘑菇忌廉汤伴鹅肝炖蛋配砵酒露，看了卖相我还真皱眉头，但一汤勺下去再放口里，鹅肝的厚重郁香瞬间征服味蕾，在鹅肝慢慢融化在口腔的同时，细细品味着里面混搭的食材相互间的辅助作用，让我大呼过瘾满足！

主食是香煎带子，鮮虾及鱿鱼伴法国白豆、紅花青口露及法国小麦饭；焦糖烧法国珍珠鸡腿伴香煎鹅肝及腌樱桃；香煎西班牙黑豚肉配法国白豆伴嫩生菜。为了提升味蕾感觉，扮一下小资，全餐俺们都对应配了4款葡萄酒。

饱餐后，女孩子们为之疯狂的甜品车、芝士车等纷沓而至，拣选自己所爱，轻啜着咖啡，好好享受午后时光吧~

地址：新葡京酒店43楼

营业时间：12:00～14:30、18:30～22:30