香港美食之恋那一口牛油：Domon札幌拉面

牛油拉面-为的就是这口牛油

　　曾被美食家蔡澜喻为“香港最正宗日本北海道拉面店”的Domon札幌拉面，自1996年引入香港至今已有十七年。Domon札幌拉面源自位于北海道札幌苫小牧的Domon，创办人土门智先生于1968年（昭和43年）创立。北海道以盐味及面豉汤底闻名，Domon札幌拉面原汁原味地保留此血统，不少居港日本人也到来捧场。
　　此次笔者来到的是位于大埔的札幌拉面店，在路旁出现一间独栋一层小屋，大约30平方米的面积，整间店就一个可坐4人的吧台位和两张4人桌就开门做生意了。
　　到Domon，必点他家的招牌牛油拉面（以下简称“牛拉”）和虾饺子。这里的牛拉，和香港驰名小吃之一的菠萝油有异曲同工之妙，热腾腾的汤底搭配冰镇牛油，切记不要让牛油完全溶于汤里，这样就凸显不出其独特之处。正确的吃法是将牛油放在勺子里，勺一口汤吃一口面，等牛油在每一口汤中慢慢融化，牛油香逐渐散发出来，齿唇留香，感受冰火两重天的交融。
　　吃已至此，必须提下其汤底。汤底是拉面的灵魂，Domon选用猪骨、排骨、洋葱、红萝卜、木鱼花等上乘材料，熬上十小时呈现奶白色的猪骨汤底，再加入三种不同的特选面豉：赤面豉（取其甜）、白面豉（取其香）及八丁面豉（取其咸），入口先是清甜，随后尝到面豉的咸香，味道甘香浓郁。除面豉汤底外，还有酱油、海盐汤底供选择，不同的汤底配搭不同的食材，缔造出截然不同的口味。
　　细心的吃客会发现，Domon的面条是黄灿灿的，而且面身较粗而微曲，原因在于面食在制作时加入很多鸡蛋，这样打造出来的拉面，每条渗着阵阵鸡蛋香味，面条滑溜，烟韧弹牙，关键是，能够大大吸收汤底的味道，将拉面的味美发挥到极致。

室内

独栋外墙

必不可少招财喵

　　广东饮茶茶点有虾饺，Domon有虾饺子。即叫即做，露出虾尾的它完全暴露了其真正身份，整只虾以饺子的造型出现，虾肉非常弹牙，绝非冰鲜虾能有的口感，绝无“虾”人（粤语：绝没有欺负人）。

　　Domon札幌拉面 Domon Sapporo Ramen
　　地址 : 运头街12-18号美华大厦地下B1B号舖
　　地区 : 大埔
　　电话 : (852) 2894 9699
　　类别 : 日本菜、拉面
　　消费 :  ￥ 151